Еклери з кремом із пломбіру

Раніше мені не вдавалося приготувати красиві еклери. То тісто падало через 5 хвилин після випікання, то крем надто рідким виходив. Дякуємо сусідці, яка поділилася золотим рецептом. Тепер мої домашні еклери крутіші, ніж магазинні!

Повітряне та легке тісто у поєднанні з кремом на незвичайній основі. Для його приготування купую ванільний пломбір! Смачніше начинки для випічки і не вигадаєш! Головне – вибрати якісне морозиво, тому не скупіться на цей продукт у магазині, він справді важливий. Розповідаю, як приготувати еклери з кремом із пломбіру!

Приготування:

Насамперед приготуємо тісто для еклерів. Для цього з’єднайте молоко, воду, сіль, 5 г цукру та 85 г вершкового масла. Нагрівайте інгредієнти, помішуючи, поки вершкове масло не розтане.

Зніміть суміш із вогню і введіть борошно. Поверніть тісто на вогонь і готуйте, доки воно не збереться в кулю, близько 2 хвилин. Постійно помішуйте інгредієнти.

Дайте тісту постояти пару хвилин, а потім вводіть яйця по одному, розмішуючи все лопаткою. Повинно вийти блискуче гладке тісто.

За допомогою кондитерського мішка сформуйте еклери і викладіть їх на лист, застелений пергаментом.

Випікайте 10 хвилин у розігрітій до 220 °С духовці, потім 25 хвилин при 180 °С.

Зніміть еклери з деко, зробіть на дні кожного по 2 отвори і дайте повністю охолонути.

Ванільний пломбір доведіть до кипіння в сотейнику.

Збийте жовтки з крохмалем і цукром.

Акуратно введіть розтоплене морозиво у жовткову суміш, потім перелийте все назад у сотейник. Варіть на середньому вогні до загустіння.

Перекладіть крем у миску і накрийте його харчовою плівкою в контакт.

Коли крем буде кімнатної температури, додайте вершкове масло, що залишилося і збийте суміш до однорідної консистенції.

Перекладіть крем в кондитерський мішок і наповніть еклери.

Еклери виходять досить солодкими, тому я не оздоблюю їх шаром шоколаду, а просто посипаю цукровою пудрою. Однак, якщо ви є справжнім ласуном, можете спробувати прикрасити десерт чимось солодким.

Джерело: sovkusom.ru