Неймовірно смачний шведський мигдальний торт

Інгредієнти

Яєчний білок
4 шт.
Мигдаль
100 г
Насіння соняшнику
3 ст. л.
Цукор
200 г
Сіль
2 дрібки
Яєчний жовток
4 шт.
Ванільний екстракт
0.5 ч. л.
Вершки 33%
100 мл
Масло вершкове 82,5%
150 г
Мигдалеві пластівці
50 г

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 528.34 3487.04
Білки 7.15 47.19
Жири 42.14 278.15
Вуглеводи 31.91 210.58

Подружка із закордону минулого місяця привезла дві сумки гостинців. В одній — побутова хімія, яка в них у рази якісніша, а в другій — солодощі. Не сказала б, що серед них знайшлося щось унікальне. Проте шведський мигдальний торт з IKEA був дуже смачний!

Упакування від ласощів зберегла, адже на звороті був рецепт. Тепер по ньому готую шведський мигдальний торт щоразу, коли хочу порадувати гостей. На приготування потрібно не більше 1,5 години. У цій справі головне — запастися мигдалем та гарним настроєм!

Приготування:

Для приготування торта вам знадобиться 4 великі або 5 дрібних яєць. Відокремте білки від жовтків. Білки перелийте в суху та чисту глибоку ємність. З них готуватимемо коржі.

Жовтки перелийте в окрему ємність, додайте до них щіпку солі та ванільний екстракт. Збийте все вінчиком. Жирні вершки (мінімум 20%) змішайте зі 100 г цукру. Порційно перелийте їх до жовтків, постійно перемішуючи. Потім перелийте цю масу в сотейник, варіть на маленькому вогні до загустіння.

Постійно перемішуйте масу вінчиком. Через 5-7 хвилин приберіть її з вогню, перелийте в миску та накрийте харчовою плівкою. Крем остудіть.

М’яке жирне вершкове масло (мінімум 80%) збийте до пишності. Тепер зменште швидкість, поступово введіть заварний крем, що охолонув. Перемішайте масу до однорідності.

Для того щоб крем був більш комфортним для роботи, заберіть його на 10 хвилин в холодильник. Тим часом окремо підсушіть на сухій сковороді насіння та мигдаль.

Змішайте в чаші блендера мигдаль із насінням і 50 г цукру. Подрібніть інгредієнти на дрібну крихту. Білки зі щіпкою солі збийте до пишності.

Починайте збивати з невеликої швидкості і поступово її збільшуйте. Коли утворюються піки, пересипте до них 50 г цукру. Збивайте до утворення глянсової маси.

Маленькими порціями пересипте до збитих білків горіхи з насінням і цукром. Акуратно перемішайте. Тісто готове.

Дві однакові форми діаметром 20-22 см вистеліть пергаментом. Змастіть їх олією. Перелийте у форми тісто (поділіть його навпіл).

Випікайте коржі в розігрітій до 170-180 градусів духовці 20-25 хвилин – до утворення золотистої скоринки. Готуйте в режимі верх і низ без конвекції.

Далі дайте формам охолонути 10 хвилин. Перемажте торт кремом, що залишився, обсипте мигдальними пелюстками.

Шведський мигдальний торт готовий! Обов’язково приберіть його хоча б на 1 годину в холодильник, щоб коржі просочилися кремом. Потім нарізайте десерт шматочками і подавайте до чаю. Найніжніші ласощі із заварним кремом оцінить не лише дитина, а й кожен дорослий.

Готуйте із задоволенням!

Джерело: sovkusom.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*