Надворі осінь. Погодьтеся, не найприємніший час для шашличного застілля на природі, але шашликів все ж таки хочеться… І що ж робити? Робитимемо їх у духовці!
♦ Курячий шашлик на шпажках з картоплею в духовці
Дуже подобається цей варіант приготування. Відразу виходить повноцінна вечеря з картоплі та м’яса. Оцет у маринаді можна поміняти на лимонний сік. За бажанням додайте улюблені спеції, наприклад, хмелі-сунелі або спеціальні приправи для шашлику.
Інгредієнти:
- оцет столовий – 20 мл
- ніжки курячі (без кістки) – 700 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- картопля – 700 г
- олія – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- перець чорний – 1/2 ч. л.
Приготування:
1. З м’яса видаляємо шкірку та жир. Нарізаємо на невеликі шматочки однакового розміру та перекладаємо у глибоку миску.
2. Додаємо сіль, перець, цибулю нарізану кільцями, та оцет (або лимонний сік). Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 1-2 години.
3. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими пластинками в пів сантиметра. Змащуємо форму для випікання (розміром 30*21 см) олією і розкладаємо картоплю.
4. М’ясо треба нанизати на шпажки чергуючи з кільцями цибулі.
5. Викладаємо шпажки з м’ясом на картоплю.
6. Випікаємо курячий шашлик з картоплею в розігрітій до 200° C духовці протягом 30 хвилин. Через півгодини повертаємо м’ясо на інший бік, щоб воно пропеклося рівномірно та запікаємо ще близько 10 хвилин.
♦ Шашлик на шпажках у банці в духовці
Оригінальний рецепт, у якому м’ясо запікається на шпажках у банці. Шашлик виходить соковитим і добре пропеченим. За бажанням можна додати рідкий дим.
На шпажки між м’ясом можна додати скибочки картоплі, кабачка та болгарського перцю.
Інгредієнти:
- м’ясо свиняче (шия) – 700 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- перець болгарський – 2 шт.
- сіль, перець – за смаком
- рідкий дим (за бажанням) – 1 ст. л.
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо на шматочки шашличного розміру. Солимо, перчимо. Одну цибулину дрібно нарізаємо, присолюємо, щоби виділився сік. Видавлюємо сік на м’ясо, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 1-4 години для маринування.
2. Болгарський перець та цибулю нарізаємо великими шматочками розміром приблизно як шматочок шашличного м’яса. Нанизуємо на шпажку м’ясо чергуючи з овочами.
3. Шпажки з м’ясом кладемо у трилітрову скляну банку. Зверху банку накриваємо фольгою.
4. Банку з шашликами поміщаємо у холодну духовку. Потім вмикаємо розігрів духовки до 160 град. Готуємо 1,5 години.
5. Даємо час охолонути духовці і тільки тоді дістаємо банку з шашликами. Вийшли соковиті свинячі шашлики з ароматом овочів та диму.
♦ Шашлик з індички на шпажках у духовці
Пряний та ароматний шашличок на шпажках у духовці. У рецепті дуже смачний та пікантний маринад. Між м’ясом розміщуємо помідорки чері або інші овочі за бажанням, вони нададуть страві дуже апетитного вигляду.
Інгредієнти:
- філе індички – 600 г
- цукор – 2 ч. л.
- часник – 2 зуб.
- сіль – 0,5 ч. л.
- корінь імбиру – 4-5 см
- соєвий соус – 1,5 ст. л.
- олія – 1.5 ст. л.
- гострий соус – 2 ч. л.
- вода – 1 ст. л
- помідори чері – 8 шт.
- червона цибуля – 1 шт.
Приготування:
1. Для приготування маринаду очищаємо та натираємо на тертці корінь імбиру. Часник дрібно рубаємо, підсолюємо та притискаємо ножем, роблячи з нього пастоподібну суміш.
2. Цю суміш з’єднуємо з імбиром. Додаємо сіль та цукор і розтираємо все до повного розчинення солі та цукру.
3. Додаємо всі рідкі інгредієнти та добре перемішуємо.
4. Філе індички нарізаємо на порційні шматочки, додаємо ложку води. Вода має увібратися в м’ясо.
5. Додаємо до м’яса маринад, перемішуємо та залишаємо мінімум на 30 хвилин.
6. Дерев’яні шпажки замочуємо у воді на 30 хв. Нанизуємо шматочки м’яса на підготовлені шпажки, чергуючи їх із овочами.
7. Поміщаємо шашлик у розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо 35 хвилин. У процесі виготовлення повертаємо шпажки для рівномірного обсмажування. Також поливаємо м’ясо залишками маринаду.
8. Дістаємо шашлики та пригощаємо близьких.
♦ Шашлик зі свинини на шпажках у духовці
А Ви намагалися маринувати м’ясо в мінеральній газованій воді? Дуже навіть непогано виходить так маринувати свинину. У свій час ми тільки так і маринували. Беремо мінералку, цибульку, свинину… і отримуємо шашлик не виходячи з дому.
Інгредієнти:
- філе свинини – 1 кг
- приправа для шашлику – 1 ст. л.
- мінеральна газована вода – 500 мл
- сіль – 1 ч. л.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо шашличними шматочками і кладемо в миску.
2. Додаємо приправу та добре перемішуємо.
3. Цибулю нарізаємо кільцями і перемішуємо шарами з м’ясом. Тепер заливаємо мінеральною газованою водою. Накриваємо м’ясо, ставимо вантаж та залишаємо на 4 години.
4. Через вказаний час зливаємо рідину, додаємо сіль.
5. Дерев’яні шпажки замочуємо у воді на 20 хв. Нанизуємо на шпажки м’ясо чергуючи його із цибулею. Кладемо підготовлені шашлики на відповідну форму і відправляємо в розігріту духовку. Готуємо при температурі 200 градусів 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна увімкнути гриль.
6. Готові шашлики подаємо з будь-яким гарніром.
♦ Курячий шашлик у духовці на шпажках
Просто легендарний рецепт шашлику у духовці! Для маринаду з’єднаємо майонез і томатну пасту з невеликою кількістю олії та спеціями. Куряче м’ясо можна брати з грудки або із стегенця.
Інгредієнти:
- м’ясо куряче – 1 кг
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- олія соняшникова – 1 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
- майонез – 1 ст. л.
- приправа для курячого шашлику
- сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Нарізаємо м’ясо однаковими невеликими шматочками.
2. Цибулю нарізаємо соломкою. Притискаємо її щоб виділився сік і відправляємо до м’яса. Додаємо сіль, перець, олію, приправу. Добре перемішуємо.
3. Додаємо томатну пасту та майонез, все перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 2 години, а краще на ніч.
4. Дерев’яні шпажки поміщаємо у воду на 30 хв., щоб вони не підгоріли у духовці. Промариноване м’ясо нанизуємо на шпажки. Відправляємо в наперед розігріту до 220 градусів духовку на 40 хв.
5. Для подачі нарізаємо цибулю із зеленню та подаємо шашлики на стіл.
Джерело: prolife.ru.com
