Квашена капуста з буряком

Інгредієнти

Капуста білокачанна
2 кг
Часник
4 зуб.
Буряк
700 г
Хрін
2 ч. л.
Кмин
2 ч. л.
Кріп
1 пучок
Петрушка (зелень)
1 пучок
Сіль
2 ст. л.

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 36.1 997.15
Білки 1.89 52.2
Жири 0.06 1.52
Вуглеводи 6.97 192.49

У зимовий період магазинні овочі та фрукти практично позбавлені всіх корисних речовин. Тому квасити щороку капусту стало для мене традицією. У одній баночці зберігається велика частина необхідних організму вітамінів. А квашена капуста з буряком корисна подвійно. До того ж таке поєднання овочів робить закуску барвистою.

Першу партію я приготувала на пробу. Із зазначених інгредієнтів виходить 3 літрових баночки. Перша банку пішла за раз. Решта дві з’їли на наступний день. Тому чоловік купив ще капусти і навіть допоміг нашаткувати. Тепер у нас солідний запас на зиму. Хоча думається мені, що він закінчиться значно раніше. 

Приготування:

Нашаткуйте капусту, додайте сіль і добре помніть руками. Всипте кмин і ще раз ретельно перемішайте. 

Очистіть буряк і натріть його на середній терці. Подрібніть два невеликих пучка зелені. Часник і корінь хрону натріть на дрібній тертці.

В глибокій мисці змішайте буряк, кріп і петрушку, часник і тертий хрін.

Розкладіть шарами капусту і буряк, чергуючи їх між собою, по чистих сухих банках. Перший і останній шари повинні бути з капусти. Все добре утрамбуйте. Сік, що виділився теж розлийте по банках.

Накрийте банки кришками і залиште кваситися 3-4 дні при кімнатній температурі. Періодично пробивайте капусту, щоб випустити повітря. З плином часу щільно закрутіть кришки і приберіть банки в холодильник.

Закуска з капусти чудово зберігається і в інших прохолодних місцях. Як і класичний варіант, цей салат я подаю до картоплі і м’ясних страв. Почніть з декількох баночок, а потім вирішите, чи варто заготовлювати більше.

Джерело: sovkusom.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*