Неймовірно смачний лимонно-медовий тарт – чудовий баланс солодкого і кислого

Інгредієнти

Тісто
Цукрова пудра
50 г
Борошно пшеничне
150 г
Сіль
дрібка
Масло вершкове 82,5%
75 г
Яйце куряче
30 г
Лимонний крем
Желатин
4 г
Вода
3 ч. л.
Шоколад білий
20 г
Масло вершкове 82,5%
50 г
Цедра лимона
0.5 шт.
Лимонний сік
1.5 ст. л.
Вода
2 ст. л.
Мед
1 ст. л.
Яйце куряче
50 г
Цукор
2 ст. л.
Лимонно-медове желе
Лимон
0.5 шт.
Вода
340 мл
Желатин
8.5 г
Вода
1.5 ст. л.
Мед
2 ст. л.
Цукор
1.5 ст. л. (без гірки)
Лимонний сік
2 ч. л.

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 229.3 2297.55
Білки 3.89 38.98
Жири 12.02 120.43
Вуглеводи 27.93 279.83

Лимонно-медовий тарт – це ідеально збалансований десерт. Нотка цитрусової кислинки чудово поєднується з медовою солодкістю. Лимонний заварний крем захований під медово-лимонним желе, і все це знаходиться на «подушці» з пісочного тіста. Це не тільки виглядає смачно – це смачно насправді!

Приготування:

Пісочне тісто готується з вечора. Всі інгредієнти для тіста, включаючи розм’якшене масло, змішуються між собою, але від збитого яйця в тісто додається тільки 30 г, а рештою змащується вже готове пісочне тісто. Готове тісто потрібно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 8 годин.

Тісто дістати з холодильника, розкачати, перекласти на форму, змащену вершковим маслом. Виделкою зробити проколи.

Випікати в духовці при температурі 160 градусів протягом 35 хвилин. Потім залишками яйця змастити готове тісто. Запекти при 140 градусах протягом 5 хвилин. Вийняти з форми, дати тісту охолонути.

Приготувати крем. Для декору заздалегідь із булькової плівки вирізати стінки і дно за формою пісочного тіста.

Желатин замочити у воді. У каструльці змішати цедру лимона, лимонний сік, воду, мед, 50 г збитого яйця і цукор. Довести на плиті до температури, коли палець гаряче опускати в суміш, але бульок ще немає. У гарячу суміш додати вершкове масло, білий шоколад і набряклий желатин, перемішати.

Перелити крем в пісочне тісто, трохи залишити для декору.

Крем, що залишився намазати на плівку.

І закріпити на десерті. Відправити в холодильник на 1 годину.

Через годину дістати десерт і зняти плівку. Вийде гарна імітація медових сот.

Залишається тільки зробити лимонно-медове желе. Для цього пів-лимона нарізати слайсами, опустити в 1,3 склянки води. Залишити на 10 хвилин (можна довше). Окремо замочити желатин.

У каструльці змішати мед, лимонний сік, цукор і лимонну воду, яка у нас вийшла, без шматочків лимона. Довести до кипіння, трохи остудити, додати набряклий желатин, розмішати.

Желе налити поверх крему. При цьому желе повинно бути охолодженим приблизно до 20 градусів (кімнатна температура). Поставити в холодильник для остаточної стабілізації на 8 годин.

Від шматочка такої краси не відмовиться ніхто!

Приєднуйтесь до дискусії

*

*