Рататуй з овочів, як у мультфільмі

Рататуй – це традиційна страва французького Провансу. На перший погляд, це нічим не примітне овочеве рагу.

Але після виходу однойменного мультфільму, який, до речі, отримав “Оскара”, красиво викладені кружальця баклажанів, цукіні, помідорів і кабачків набули особливої вишуканості. І це не дивно, адже цю страву для мультфільму удосконавлював відомий кулінар.

Приготування:

Спочатку приготуємо соус. Для цього розігріємо на сковороді трохи олії, вичавимо часник і дрібно поріжемо цибулю, смажимо на середньому вогні до м’якості. Помідори ошпарити кип’ятком і зняти з них шкірку, порізати на кубики. Вкинути на сковороду, тушкувати 10 хв.

Почистити і порізати на кубики перець. Додати до овочів на сковороді. Тушити разом ще 10 хв.

Соус готовий. Подрібнити його блендером і викласти у ємність, в якій готуватимете рататуй. Це може бути металева або керамічна жаротривка посудина.

Кабачок, цукіні, баклажан і помідори помити. Порізати на кружальця середньої товщини.

Тепер найголовніше – почергово за принципом доміно викласти порізані кружальцями овочі у ємність, на дні якої вже чекає соус. Баклажан – кабачок – цукіні – помідор – і знову баклажан… І так, поки не закінчаться усі овочі або поки не наповните вашу посудину для запікання.

Зверху овочі посоліть, збризніть олією та викладіть кілька гілочок чебрецю, якщо любите. Можна використати сухий чебрець або ж обійтися без нього.

Накрийте ваш посуд фольгою або пергаментом. Запікайте у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Після цього зніміть фольгу чи пергамент і печіть ще 20 хв, щоб овочі трошки підрум’янилися і випарувалася зайва рідина.

Викладати на тарілку разом з соусом, у якому готувалася страва.

Смачного!

Джерело: www.bbc.com