Смакота з незвичайною подачею: булочки на пару із заварним кремом
Крем
Молоко
200 мл
Масло вершкове 82,5%
20 г
Цукор
1 ст. л. (з гіркою)
Крохмаль картопляний
1 ст. л. (без гірки)
Яєчний жовток
2 шт.
Ванілін
за смаком
Тісто
Борошно пшеничне
260 г
Цукор
1 ст. л. (без гірки)
Сіль
0.5 ч. л.
Молоко
160 мл
Дріжджі (сухі)
3 г
Розпушувач тіста
4 г
Олія соняшникова
1 ч. л.
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 208.02 | 1481.08 |
| Білки | 5.64 | 40.17 |
| Жири | 5.05 | 35.94 |
| Вуглеводи | 37.15 | 264.53 |
Неймовірно м’які і ніжні булочки на пару з заварним кремом стануть улюбленими смаколиками для ласунів. Відмінно підійдуть вони як для звичайного чаювання, так і для дитячого свята. Зробити такі булочки самостійно не складе особливих труднощів. Плюсом є і те, що крем можна приготувати заздалегідь.
Приготування:
Відділяємо жовтки від білків, а потім збиваємо з цукром до однорідності. У каструлю відправляємо вершкове масло, заливаємо молоком і томимо на повільному вогні до повного розчинення.
З’єднуємо молоко з яєчною масою і добре перемішуємо. Вводимо крохмаль і знову перемішуємо до однорідності.
Отриману масу відправляємо назад в каструлю, за бажанням додаємо ванілін і варимо на повільному вогні до загущення.
Даємо крему охолонути, перекладаємо в герметичну ємність і відправляємо в морозилку на 20 хвилин. Потім дістаємо, ділимо на 8 частин, формуємо кульки і відправляємо назад в морозилку не менше ніж на 3 години.
Додаємо в борошно сіль і цукор і добре перемішуємо. Потім додаємо дріжджі, розпушувач і тепле молоко. Починаємо розмішувати тісто за допомогою лопатки, а потім переходимо до замісу руками. До сформованого тіста додаємо олію і знову вимішуємо. Так воно стане більш гладким і еластичним.
Ділимо тісто на 8 частин, робимо колобки і кладемо під плівку.
Кожен колобок розпластуємо або розгортаємо в млинець діаметром близько 10 см, потім поміщаємо всередину кульку з крему і защипуємо.
Вирізаємо кола з пергаментного паперу і кладемо на них заготовки булочок. За бажанням додаємо вушка і носик, просто скачавши маленькі горошинки з тіста. Розміщуємо майбутні булочки в пароварку з гарячою водою і накриваємо кришкою. Даємо їм настоятися і злегка підійти. Потім запалюємо вогонь, даємо воді закипіти і готуємо протягом 12 хвилин з ледь відкритою кришкою. Вогонь повинен бути між сильним і помірним. Важливо після відключення пароварки не відкривати кришку ще протягом 5 хвилин.
Дістаємо булочки з пароварки, даємо їм охолонути, а потім прикрашаємо шоколадним топінгом і подаємо до столу.
Джерело: cpykami.ru
