Кабачки “По-українськи”. Смакота, яку не передати словами

Закуска, дійсно смачна і я її щороку роблю досить багато. Як правило, до наступної зими нічого не залишається. Дуже приємно, коли твої старання виправдовуються, і все з’їдається.

Приготування:

Свіжі, молоді, невеликі кабачки миємо щіткою в холодній воді та відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо кружальцями не більше 2,5 см.

Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

Викладаємо в тарілку в один шар для охолодження.

Кріп і петрушку миємо. Даємо стекти і нарізаємо.

Часник очищаємо, дрібно нарізаємо і розчавлюємо на дошці.

На дно чистої банки наливаємо оцет та олію. Насипаємо сіль, додаємо часник і зелень. Далі щільно укладаємо обсмажені кабачки. Між шарами кладемо часник і петрушку.

Банки наповнюємо кабачками повністю. Все порожнє місце в банках заповнюємо олією.

На дно каструлі кладемо рушник. Нагріваємо в ній воду до 60° С для стерилізації.

Банки накриваємо прокип’яченими кришками і відправляємо в каструлю з водою.

При 100° С стерилізуємо півлітрові банки 10 хвилин. Якщо будете закручувати в літрові – то 15 хвилин.

Банки закриваємо ключем, перевертаємо.

Накриваємо і даємо час охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.

Джерело: souspark.ru