Несподіване гастрономічне рішення: смажена луска карася – це смачно!

Є серед завзятих рибалок ті, кому подобається не тільки ловити рибу, а й готувати її різними способами. Неймовірно, але в хід при цьому йде навіть луска. Виявляється, що приготувати її можна різними способами. Ось лише один з рецептів, в якому пропонується злегка «поворожити» над лускою звичайних карасів, щоб отримати відмінну альтернативу чіпсів або попкорну. Сам автор не приховує, що рецепт він перейняв у шеф-кухаря одного з китайських ресторанів.

Приготування:

Використовуючи луску від 4 карасів можна отримати значну порцію хрустиків. Для початку добре промиваємо луску в теплій проточній воді, щоб позбутися від слизу. Потім заливаємо холодною водою, додаємо 150 мл оцту або 1 столову ложку есенції і залишаємо на 1 годину, щоб луска стала не такою жорсткою. Після цього знову добре промиваємо луску, додаємо трохи води, сіль і ретельно перемішуємо. Важливо, щоб всі лусочки були покриті сольовим розчином. Трохи згодом зливаємо воду.

Не промиваючи луску, даємо їй злегка обсохнути, а потім перекладаємо для зручності в підходящу ємність з кришкою. Додаємо до луски гострий перець, 1 столову ложку крохмалю, куркуму або будь-які інші спеції за смаком, 2 столові ложки борошна і добре перемішуємо.

Щоб паніровка рівномірно розподілилася по лусці, найзручніше закрити ємність кришкою, а потім добре потрясти.

Запаніровані лусочки відправляємо невеликими порціями в сковороду з розпеченою олією буквально на 1 хвилину. Обжарка буде проходити в 2 етапи.

На першому етапі лусочки ледь встигають підрум’янитися.

Після того як вся луска піддалася обсмажуванні, даємо їй охолонути. Знову додаємо до луски спеції і трохи солі, склад підбираємо орієнтуючись на власний смак.

Повністю змінивши олію, знову відправляємо луску обсмажувати невеликими партіями в розпеченій олії, але тепер уже до золотистого кольору. Далі залишається лише трохи почекати, поки вона охолоне, і можна куштувати.

Джерело: cpykami.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*