Свиняча грудинка запечена в фользі. На бутерброди буде краще будь-якої магазинної ковбаси

Сьогодні, я б хотів поділитися з вами одним з багатьох способів приготування свинячої грудинки в духовці.

Особливістю даного методу є приготування в духовці при відносно невисокій температурі. Завдяки цьому свинина виходить дуже м’якою. Як люблять говорити деякі кухарі – м’ясо можна їсти губами.

Приготування:

Грудинку для запікання краще вибрати пісне, щоб жирові прошарки були тонкими.

Шматок м’яса промити під струменем холодної води і обсушити серветками.

Якщо присутні частини ребер, то їх краще вирізати.

Зробити в грудинці часті глибокі проколи гострим ножем. В отримані кишеньки напхати нарізаний пластинками часник.

Нашпигований часником шматок м’яса натерти сумішшю приправ складається з солі, розмарину, меленого чорного перцю з коріандром.

Викласти м’ясо на лист фольги, зверху і знизу підкласти листочок лавру і трохи нарізаного чилі, якщо хочеться м’яса пікантніше.

Гарненько замотати, краще в два-три шари, намагаючись забезпечити герметичність.

Запікати 2 години в духовці розігрітій до 140 градусів.

Грудинка після цього, в принципі, вже готова. Вона дуже м’яка і смачна. Можна вже нарізати і їсти.

Але, на цьому я не зупиняюся.

М’ясо буде ще смачніше, якщо глазурувати його намазкою яка готується з чверті склянки яблучного оцту, 4 столових ложок томатного кетчупу і столової ложки цукру.

Як зробити глазурування – потрібно звільнити м’ясо від фольги, знову поставити в духовку, тепер на температуру 200 градусів і запікати хвилин 20, кожні 5 хвилин змащуючи томатно-оцтовою сумішшю.

Так на м’ясі утворюється товстий шар смачної кисло-солодкої глазурі.

Ось тепер м’ясо остаточно готове.

Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua