У класичному способі маринування оселедця присутня тільки цибуля, лавровий листочок і перець. А ми пропонуємо спробувати ще й наступні 3 цікаві варіації цієї закуски.
♦ Оселедець маринований по-скандинавськи
Інгредієнти:
- 6 філе з оселедця
- 300 мл білого винного оцту
- 300 мл води
- 175 г цукру
- 1 ч. л. солі
- 10 зерен духмяного перцю.
- 1 ч. л. зерен коріандру
- 1 ст. л. чорного перцю
- 1 ст. л. білої гірчиці
- 5 шт. гвоздики
- 4 сушених ягід ялівцю
- 1 лавровий листочок
- 2 цибулі-шалот (або 1 звичайна), тонко нарізані скибочками
- кілька гілочок кропу
Приготування:
Замочити оселедець на кілька годин, у воді з молоком або тільки у воді, злити на друшляку, нарізати шматочками.
Підготуйте маринад: варити всі інгредієнти на повільному вогні протягом 10 хвилин, повністю остудити.
Викладіть скибочки цибулі, трохи подрібненого кропу, подрібнені шматочки оселедця прошарками в банку, залийте маринадом.
У рецепті автор рекомендує почекати 5 днів, але мій був готовим до вживання через 24 години.
Подавайте з улюбленим хлібом.
♦ Оселедець в лимонному маринаді
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе оселедця солоного або в олії
- 3 цибулини
- 2 лимона
- 1/2 пучка петрушки
- 2 ч. л. орегано
- улюблена рослинна олія – наприклад, лляна або ріпакова
- 2 ст. л. білого винного оцту
Приготування:
Якщо ми використовуємо солоний оселедець, заливаємо його холодною водою і залишаємо відмокати на 2-3 години, перевіряючи, чи підходить нам його смак.
Наріжте оселедець на менші шматочки.
Наріжте один лимон, натріть шкірку і вичавіть сік.
Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте півкільцями – ви можете використовувати сиру цибулю. Можна, викласти її на сито і залити окропом – тоді вона стане більш ніжною на смак і легше засвоюється. Ви також можете обсмажити цибулю на олії.
Залийте цибулю лимонним соком і оцтом, змішайте з подрібненою петрушкою і цедрою лимона.
Викладіть в банку цибулю, оселедець, скибочки лимона, посипте їх орегано і так далі шарами, поки не закінчаться інгредієнти.
Все заливаємо олією.
В такому стані оселедець залишаємо на 2-3 дні або принаймні на добу, щоб розкрились аромати.
♦ Оселедець по-циганськи
Інгредієнти:
(приблизно 5-6 маленьких порцій)
- 400 г філе оселедця
- велика цибуля
- 4 солоних огірка
- 2 невеликих зубчики часнику
- 3 ст. л. подрібненої петрушки
- 200 г кетчупу
- 2 ч. л. гірчиці
- 50 мл олії
- 0,5 ч. л. цукру
- велика щіпка чилі
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
Приготування:
Вимочіть оселедець, наріжте його сантиметровими шматочками, а цибулю півкільцями і огірки тонкими смужками.
Злегка посоліть цибулю, добре примніть її рукою і відставте на 15 хвилин.
Поєднайте кетчуп з гірчицею, олією, подрібненим часником і спеціями.
На дно банки покладіть трохи цибулі, шар оселедця, а потім огірки. Полийте трохи соусом і посипте петрушкою. Знову додаємо цибулю, оселедець, огірки, соус і петрушку. І так пошарово, поки інгредієнти не закінчаться.
Поставити на кілька годин у холодильник. Їх можна зберігати в холодильнику приблизно 7 днів, у верхній частині банки завжди має бути олія, після кожного використання можна додавати додаткову ложку, щоб всі інгредієнти були покриті.
Смачного!
Джерело: idei-dekoru.com
