Оладки – улюблений, але не єдиний смачний рецепт з кабачків. З цього корисного овоча можна приготувати щонайменше п’ять незвичних, але простих страв для обіду і навіть десерт! Суп-пюре з кабачків – раз, спагеті з цукіні – два, вафлі з цукіні – три, шоколадний пиріг – чотири, варення – п’ять. До речі, суцвіття кабачків та цукіні також їстівні – вважайте, це шоста страва з кабачків. Вони чудово смакують, якщо наповнити квітки сиром рікотта, фета чи козиним сиром. А можна просто обсмажити їх у тісті для млинців та подати з медом, м’яким чи гострим соусом.
♦ СУП-ПЮРЕ З КАБАЧКІВ (на 2 порції)
Інгредієнти:
- 3 кабачки або цукіні,
- 1 л курячого бульйону,
- 1 цибулина,
- 1 часник,
- 100 мл натурального йогурту,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 2 ст. л. свіжої зелені кінзи,
- олія,
- карі,
- сіль та чорний перець – до смаку.
Приготування:
Цибулю і часник нарізаємо і обсмажуємо в каструлі на олії. Додаємо карі і готуємо до золотавого кольору цибулі. Нарізаємо цукіні дрібними кубиками, кладемо в каструлю і обсмажуємо на сильному вогні разом з цибулею, часником і карі. Додаємо бульйон, сіль, перець, доводимо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо ще 15 хвилин. Знімаємо суп з плити, збиваємо блендером до однорідної маси. Перед подачею додаємо нарізану зелень кінзи та йогурт.
♦ “СПАГЕТІ” З ЦУКІНІ, АВОКАДО ТА СВІЖОЮ М’ЯТОЮ (на 2 порції)
Інгредієнти:
- 2 великі кабачки.
Для соусу:
- 2 стиглих авокадо,
- 1 пучок свіжої м’яти (або базиліка),
- 1 зубчик часнику,
- оливкова олія,
- сіль і чорний перець – до смаку.
Приготування:
Для соусу змішуємо авокадо з дрібно нарізаною м’ятою і пропущеним через прес часником, додаємо оливкову олію, сіль і перець, перемішуємо.
Нарізаємо кабачки дуже тонкими смужками (на кшталт спагеті) або натираємо на спеціальній тертці. Кладемо кабачкові «спагеті» у киплячу воду і варимо протягом 1 хвилини. Воду зливаємо, далі ставимо «спагеті» на невеликий вогонь, додаємо соус і добре прогріваємо, акуратно помішуючи, щоб «спагеті» не втратили форму і не перетворилися на кашу.
♦ ВАФЛІ З КАБАЧКІВ
Інгредієнти:
- 1 цукіні,
- 1 яйце,
- 2-3 ст. л. борошна,
- сіль,
- чорний перець – до смаку.
Приготування:
Цукіні натираємо на крупній терці, відтискаємо зайвий сік, додаємо яйце, сіль, перець та добре перемішуємо. Потім поступово всипаємо борошно та знову добре перемішуємо.
Випікаємо у вафельниці 4-6 хвилин. Готові вафлі можна подавати з малосольним лососем, сметаною та кропом.
♦ ШОКОЛАДНИЙ ПИРІГ З КАБАЧКАМИ (на 6 порцій)
Інгредієнти:
- 180 г цукру,
- 120 г шоколаду,
- 1 щіпка меленої гвоздики,
- 175 г борошна,
- 60 г олії,
- 60 г маргарину,
- 2 яйця,
- 60 мл молока,
- 1 ч. л. соди,
- 250 г кабачків,
- 2 ст. л. какао-порошку.
Приготування:
Цукор, маргарин і олію збиваємо в мисці, потім додаємо збиті яйця. Продовжуючи збивати суміш, додаємо молоко. Борошно, соду, какао і мелену гвоздику змішуємо в окремому посуді. Поєднуємо обидві суміші і швидко замішуємо легке тісто. Кабачки натираємо на тертці, відтискаємо зайвий сік і перемішуємо з тістом. Викладаємо тісто в застелену пергаментом форму для випічки. Зверху посипаємо тертим шоколадом. Випікаємо пиріг в розігрітій до 190С духовці 35-40 хв. Подаємо теплим.
♦ ВАРЕННЯ З КАБАЧКІВ ТА АПЕЛЬСИНА
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків або цукіні,
- 1 апельсин,
- 1 лимон,
- 1 кг цукру,
- 5 г лимонної кислоти.
Приготування:
Кабачки миємо, зрізаємо шкірку, ріжемо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками 1,-1, 5 см. Апельсин миємо, обсушуємо, натираємо цедру на дрібній тертці, а білу шкірку-прошарок видаляємо. Всі інгредієнти засипаємо цукром та залишаємо на кілька годин, допоки цукор не розчиниться.
Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння і, ретельно помішуючи, варимо близько 5 хвилин, знімаючи піну. Вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути. Наступного дня проварюємо ще 5-10 хвилин, в кінці додаємо лимонну кислоту, добре перемішуємо і знімаємо з плити. Розливаємо варення в стерилізовані банки. У такий же спосіб можна варити варення з гарбуза.
Джерело: ukrainky.com.ua
