Варення з кабачків та апельсинів – рецепт домашньої закрутки

Приємне варення з яскравим апельсиновим смаком! Варення з кабачків з апельсином – цей рецепт привабливий тим, що нейтральні за смаком кабачки просочуються цитрусовим сиропом і буквально «губляться» у загальній масі, що здається, ніби варення повністю з апельсинових шматочків різної щільності. До слова сказати, рецепт може стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли урожай кабачків зашкалює і овочі потрібно по-справжньому рятувати, заготовлюючи на зиму різноманітні ласощі.

Приготування:

Для приготування варення з кабачків з апельсином будуть потрібні молоденькі кабачки, пара стиглих апельсинів, один лимон, також необхідно підготувати цукровий пісок.

Оскільки кабачки молоденькі і шкурка у них ще м’яка, то можна нарізати кабачки разом з нею і з м’яким насінням. Досить буде всього лише ретельно промити кабачки і нарізати їх кубиками середнього розміру. Підготовлені кабачки покладіть в каструлю, де буде варитися варення.

Апельсини і лимон ретельно промийте, можна скористатися губкою з содою або не сильно жорсткою щіточкою. Важливо видалити можливе покриття на шкірці цих фруктів. З чистих плодів за допомогою дрібної терки зчистіть цедру і додайте її до кабачків.

З апельсинів і лимона зріжте білу щільну шкірку, а самі плоди наріжте на шматочки невеликого розміру і додайте їх до кабачків. Обов’язково приберіть всі кісточки, як апельсинові, так і лимонні. Навіть одна кісточка може внести гірчинку в готове варення.

Засипте продукти цукровим піском, дайте трохи постояти, щоб виділився сік, перемішайте і в два підходи зваріть варення. Якщо в подальшому варення планується зберігати до зими, то в гарячому вигляді розкладіть його по стерильних баночках і закрийте кришкою. Стерилізація не буде потрібна.

Можна внести різноманітність в даний рецепт і спробувати додайте трохи товченого насіння зеленого кардамону. Варення придбає шляхетний глибокий смак, дуже незвичайний і екзотичний.

Можна варити варення і з стиглих кабачків, тоді обов’язково зріжте грубу шкірку і видаліть насіння.

Джерело: shkola-zhyttia.com.ua