Печериці в клярі — оригінальна закуска! Покроковий рецепт з фото
Печериці свіжі
500 г
Яйце куряче
2 шт.
Молоко
50 мл
Сухарі панірувальні
100 г
Борошно пшеничне
3 ст. л.
Олія соняшникова
250 мл
Гірчиця
1 ч. л.
Лимонний сік
1 ст. л.
Мед
1 ч. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 286.14 | 3176.2 |
| Білки | 4.91 | 54.5 |
| Жири | 24.54 | 272.36 |
| Вуглеводи | 12.41 | 137.78 |
Пропонуємо приготувати оригінальну закуску – печериці в клярі, смажені у фритюрі. Для панірування використовуємо борошно, яйця і подрібнені сухарі. Щоб сухарі повністю покрили весь гриб, паніруємо печериці два рази. Тут необхідно дотримуватись чіткої послідовності всіх шарів панірування. За рахунок такого грубого шару із сухарів, грибний сік повністю залишається всередині. А завдяки останній паніровці, закуска отримує хрустку золотисту скоринку, під якою ховаються соковиті гриби з пікантнім смаком за рахунок маринаду.
Приготування:
1. Підготуйте продукти за списком. Гриби використовуйте свіжі, доброї якості, без пошкоджень і темних плям. Для цієї страви підійдуть печериці середнього розміру. Так вони будуть виглядати більш естетично, тому вибирайте приблизно однакові екземпляри.
2. Печериці ретельно вимийте, помістіть в цілому вигляді в ємність з киплячою підсоленою водою, бланшуйте 2 хвилини, не більше. Потім гриби відкиньте на друшляк, облийте холодною водою, щоб завершити процес варіння, далі трохи охолодіть.
3. Паралельно приготуйте маринад – з’єднайте сік лимона, гірчицю і рідкий мед. Інгредієнти ретельно перемішайте до повного розчинення меду, отримуючи однорідну суміш.
4. Гриби залийте кисло-солодким маринадом, перемішайте, маринуйте 10 хвилин, періодично перемішуючи.
5. Далі кожен грибочок обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть.
6. Яйця вбийте в глибоку миску, додайте молоко, збийте виделкою, трохи додайте солі і перцю. Після борошна печериці опустіть в яєчну суміш.
7. Третім шаром панірування будуть подрібнені сухарі.
8. Після сухарів грибочки назад опустіть в яйце.
9. Ще раз запаніруйте заготовки в сухарях.
10. На вогонь поставте сотейник, влийте велику кількість олії (краще без вираженого запаху), розігрійте її. Щоб скоротити кількість використовуваної олії до мінімуму, використовуйте вузьку ємність. У добре розігріту олію (не киплячу) по черзі опускайте заготовки. Смажте їх приблизно 3 хвилини, періодично перевертаючи, щоб усі боки просмажилися рівномірно.
11. Печериці в паніровці дістаньте з олії за допомогою шумівки, викладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе надлишки олії.
12. Страву подавайте на стіл з яким-небудь соусом. Гриби в паніровці смачні, як в гарячому, так і холодному вигляді.
Джерело: kolizhanka.com.ua
