Огірківка – зупа на огірковому росолі від Пані Стефи
Розсіл
Ребра свинячі копчені
300 г
Петрушка (корінь)
2 шт.
Селера (корінь)
за смаком
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Зупа
Квашений огірок
8 шт.
Розсіл з огірків
2 скл.
Картопля
6 шт.
Морква
2 шт.
Цибуля порей
1 шт.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Кріп
1 пучок
Майоран
за смаком
Часник
3 зуб.
Перлова каша
6 ст. л.
Сметана 20%
2 ст. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Борошно пшеничне
1 ст. л.
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 116.29 | 2768.8 |
| Білки | 3 | 71.44 |
| Жири | 7.34 | 174.68 |
| Вуглеводи | 9.8 | 233.43 |
Рецепт приготування
Огірківку можна варити на грибовому розсолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на розсолі з курячих потрушків – шлунок, серце, шийка.
Спочатку зваримо розсіл, потім все що в ньому варилося викинути, ребра витягнути і обібрати м’ясо, вкинути потерту на грубій тертці моркву, порізану кубиками цибулю і за 5 хвилин – картоплю і порей.
В іншу каструлю потерти на грубій тертці половину огірків, решту – нарізати кружальцями. Залити склянкою води і поставити варитися на 20 хв. Після того витиснути сюди часнику.
Огірковий розсіл розмішати зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала перлову крупу (зварену заздалегідь), щоб не пошкодити зернятка.
Коли картопля вже майже зварена – додати огірки, розсіл зі сметаною і кашою. Дати прокипіти 5 хвилин і вимкнути.
Подається така зупа з посіченим кропом і грінками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.
Джерело: kolizhanka.com.ua
