Пиріг-закуска «Лоранський». У Франції його подають у ресторанах

Сьогодні я до вас з рецептом закусочного пирога для святкового столу під назвою «Лоранський». Це пиріг французької кухні, який подають у найкращих ресторанах. Він ідеально підходить як для вечірніх зустрічей, так і для святкового столу. Гості з’їдають кожну крихту і хвалять його незвичайний вершковий смак.

Приготування:

Отже, почнемо. Спочатку приготуємо тісто. У миску просіяти 200 г борошна, додати 50 г масла і натерти борошном. Повинна вийти крихта.

Додайте 3 ст. л. холодної води, яйце, пів чайної ложки солі і замісіть тісто. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

За цей час приготуємо начинку. Зваримо куряче філе до готовності. Сьогодні я готую з курячої грудки. Готую так, щоб воно було якомога соковитішим. Кладу в киплячу воду, приправляю сіллю і варю 20 хвилин. Потім вимикаю. Не виймаю курячу грудку, залишаю її охолонути в бульйоні. Залишаю охолонути і нарізаю кубиками.

2-3 цибулини очистіть і наріжте кубиками вагою 100 грамів. Наріжте 400 грамів грибів.

Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо печериці і смажимо протягом 10 хвилин, наприкінці приправляємо сіллю і перцем та додаємо куряче філе. Знімаємо з вогню.

Приготуємо начинку. Натріть 150 грамів сиру на дрібній тертці. Розбийте яйце в миску, збийте його трохи віночком. Додайте вершки з вмістом жиру 20%, додайте мускатний горіх, сіль 1/3 чайної ложки. і перемішайте.

Форму діаметром 27 см змастіть олією, дно вистеліть папером для випічки для впевненості. Так, я впевнена, що тісто буде відходити від форми. Викладаємо начинку, поливаючи зверху. І ставимо в розігріту духовку.

Випікаємо при 180 градусах протягом 35-40 хвилин. Дайте готовому тісту трохи охолонути, дістаньте його з форми і наріжте.

Смачного!