Дуже смачні пельмені з тіста із зеленню

Цей варіант пельменів побачила, коли гостювали у родичів. Неймовірний аромат, коли вони готуються! А готові – дуже смачні!

Приготування:

Готуємо тісто для пельменів. Збиваємо яйце із дрібкою солі, вливаємо трохи теплий кефір, додаємо соду, інтенсивно перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин в спокої.

Тим часом миємо, висушуємо і подрібнюємо ніжні частини кропу, попередньо видаливши грубі стебла, – кидаємо зелень в кисломолочну масу та розмішуємо.

Поступово, пересіюючи через сито, підсипаємо пшеничне борошно. Замішуємо тісто для пельменів вручну.

М’яке пластичне тісто залишаємо на 20 хвилин, укутавши його рушником.

М’ясний фарш посипаємо сіллю, меленим чорним перцем, додаємо подрібнені цибулю і зубці молодого часнику.

Заздалегідь запарюємо пару лаврових листочків приблизно в 50 мл окропу. Злегка остудити. Розчин переливаємо до фаршу і добре вимішуємо.

Пряний аромат посилить смак і подарує начинці соковитість.

Тісто, яке “відпочило” ще разок обминаємо і розкатуємо в тонкий пласт.

Спочатку тісто буде туге, але вже через хвилину-другу стає слухняним, не стискується.

Вирізаємо кружечки однакового діаметра. У нашому прикладі діаметр основи дорівнює 4 см.

З фаршу мокрими долонями скачуємо кульки, які розміщуємо по центру кожного кружечка.

Скріплюємо краї тіста і повністю ховаємо начинку з м’яса всередині борошняної оболонки – притискаємо один до одного кути, формуючи подобу “вушок”.

Частину пельменів заморожуємо, якщо не потрібно всі готувати.

Відварюємо домашні пельмені в підсоленому окропі з лавровим листочком – після спливання на поверхню тримаємо в киплячій воді 5-7 хвилин.

Подаємо апетитні соковиті пельмені під соусом, наприклад, з розтопленого вершкового масла, подрібненого молодого часнику і меленого перцю.

Смачного!

Джерело: goodcookbook.ru