Космацька паска: рецепт, який передається з покоління в покоління
Борошно пшеничне
1 кг
Молоко
400 мл
Яєчний жовток
10 шт.
Дріжджі (пресовані)
100 г
Масло вершкове 82,5%
200 г (або маргарин)
Цукор
300 г
Родзинки, кишмиш
100 г
Сіль
0.5 ст. л.
Цедра лимона
за смаком
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 309.79 | 6505.51 |
| Білки | 6.41 | 134.6 |
| Жири | 9.42 | 197.8 |
| Вуглеводи | 52.97 | 1112.36 |
Дуже смачна паска, яку випікають в селі Космач, що на Франківщині.
Приготування:
Замісити опару: дріжджі розчинити у теплому молоці, додати 100 г цукру і 200 г борошна, добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвоє.
Відтак додати решту цукру, жовтки, сіль і борошно, вимісити, додати родзинки, цедру. Замісити до однорідності і наприкінці влити розтоплений, але охолоджений жир.
Місити приблизно 10–15 хв, поки тісто не почне відставати від рук. Поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвоє. Тоді його прим’яти і зачекати, щоб знову підросло.
Розкласти тісто у форми, заповнюючи 1/3 об’єму, дати знову піднятись удвоє.
Зробити прикраси з тіста у вигляді пташок, спіралей, смужок, розмістити на тісті спіралі у вигляді хреста великого, а поміж хрестом розмістити пташки, колачики маленькі і оперезати паску смужкою з тіста у вигляді кола. Прикраси розмістити на пасці і тоді паску змастити яйцем.
Духовку нагріти до температури 200 °С. Поставити паски і через 10 хв зменшити температуру до 170–160 °С. Випікати ще 50 хв.
З цієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см.
Автор: Дмитро Пожоджук
