Святковий торт “Спартак” – рецепт, який передається із покоління в покоління

Мабуть, жодного ласуна не залишить байдужим рецепт торта Спартак. Готується на основі какао-порошку і володіє насиченим шоколадним смаком. Щоб відтінити характерний присмак, кулінари рекомендують перекладати коржі ніжним заварним кремом на основі молока і вершкового масла. Для приготування десерту нам будуть потрібні якісні продукти.

Випікається тортик досить просто. Але є деякі нюанси, які слід враховувати. Наприклад, тісто для коржів виходить досить липким. Тому коржі слід розкатувати відразу ж на аркуші пергаменту. В іншому випадку його буде неможливо перенести в духовку. Випечені коржі теж досить липкі. Тому після випікання їх викладають на силіконовий килимок або будь-яку іншу поверхню. Складати коржі стопкою не можна. В іншому випадку вони злипнуться, і десерт буде зіпсований!

Приготування:

У миску для замішування тіста просіюємо борошно, какао-порошок і розпушувач. Масу швидко перемішуємо і прибираємо в сторону.

У сотейник відправляємо вершкове масло, мед і цукровий пісок. Переставляємо його на водяну баню. Починаємо вимішувати основу. Вона повинна стати однорідною, а крупинки цукру повністю розчинитися.

В окремій чашці збиваємо яйця. Вони просто повинні стати однорідними. Вливаємо яйця в основу, не перестаючи помішувати. Потім відразу ж додає соду. Маса відразу ж почне пінитися і збільшиться в об’ємі. Лякатися цього не варто. Млоїмо масу близько 10 хвилин, постійно помішувати. Потім даємо їй охолонути протягом 2-3 хвилин.

Додаємо рідку основу до сухої суміші. Замішуємо однорідне тісто. Спочатку воно може здатися рідкуватим, але в міру остигання воно ущільниться і перестане липнути до рук.

Тісто витримуємо 10-15 хвилин, потім звертаємо його в рулет, який розділяємо на 8 однакових шматочків. Шматочки тіста викладаємо на тарілку, накриваємо харчовою плівкою, витримуємо в холодильнику 15 хвилин.

Дістаємо нашу основу. Кожну частину розкатуємо пластом товщиною 2 мм на пергаментному папері, потім перекладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 6-8 хвилин. Поки випікається один шар, займаємося підготовкою другого.

Випечений корж викладаємо на силіконовий килимок і за допомогою тарілки обрізаємо краї. Робити це потрібно, поки корж ще гарячий. Крихту не викидати. Вона знадобиться для прикраси.

Крем готуємо теж на водяній бані. У сотейник виливаємо молоко, потім додаємо збиті яйця, цукор білий і ванільний, борошно. Масу вимішуємо до однорідності і варимо при постійному помішуванні до загустіння. Як тільки на поверхні крему можна буде прокреслити чітку лінію, закінчуємо процес приготування. Даємо крему трохи охолонути, а потім накриваємо його «в контакт» харчовою плівкою.

В окремій мисці збиваємо розм’якшене вершкове масло. Воно повинно стати пишним і повітряним. Починаємо потроху додавати заварний крем, кожен раз ретельно вимішування.

Тепер починаємо збирати десерт. Кожен шар щедро прошаровуємо кремом. Верхній шар покривати кремом не потрібно, а ось боки – обов’язково. Бічну частину десерту покриваємо подрібненою крихтою.

Залишилося тільки розтопити шоколад з вершковим маслом. Процедуру можна виконувати в мікрохвильовці короткими циклами по 10-15 секунд. Кожен раз глазур ретельно вимішуємо.

Глазур’ю прикрашаємо верхівку торта, акуратно розподіляючи її лопаткою;

Після приготування прибираємо тортик на всю ніч в холодильник, а вранці можна нарізати його на шматки і подати до столу!

Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua