“Спартак” – шоколадно-медовий торт зі сметанним заварним кремом

Домашня випічка – це, як правило, щось особливе на кухні кожної господині. І хоч, здається, кондитерська комерційна промисловість сягнула неймовірних висот своєї майстерності і не перестає дивувати, приготовані власними руками солодощі – це завжди подія. Особливо, якщо це торт. А якщо він приготований руками чоловіка – це, взагалі, шедевр! Сьогодні на кухні чаклував Роман Самсонюк. В публікації – рецепт неймовірно смачного шоколадно-медового торту зі сметанним кремом «Спартак».

Приготування:

Вага торта – 1,5 кг.

Готувати почнемо з крему, бо йому потрібно буде ще повністю охолонути.

Сметану, цукор, ванільний цукор, крохмаль і яйце висипаємо в каструльку чи сотейник. Каструльку ставимо на водяну баню та постійно помішуємо поки маса не загусне. Дно посуди з інгредієнтами для крему не повинно торкатися води. Ось така густа маса як на фото повинна вийти.

Перекладаємо крем в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо його охолоджуватись в холодильник. А поки крем охолоджується, пора зайнятися тістом.

Просіяну муку, какао та розпушувач змішуємо в мисці і поки відставляємо в сторону.

Цукор перетираємо з яйцями, додаємо мед та масло і ставимо на водяну баню. Постійно помішуємо, доки все не перетвориться в однорідну масу і добре не прогріється. Додаємо соду і проварюємо ще хвилин з п’ять.

Знімаємо з плити, виливаємо суміш в нашу муку з какао і замішуємо тісто – спочатку лопаткою, а потім руками. Воно має бути м’яким і еластичним. Тісто розділяємо на 8 рівних частин і накриваємо плівкою

Робочу поверхню трохи присипаємо мукою і починаємо розкатувати коржі.

Якщо коржі розкатати дуже тонко (25см), то торт буде низькій, як у мене. Якщо 20-22см, то коржі будуть пишніші, і торт буде вищий, це вже – як кому подобається.

Розкатаний корж за допомогою качалки перекладаємо на бумагу для випічки, робимо виделкою проколи і ставимо корж в розігріту до 180 градусів духовку.

Деко з коржем ставимо по середині духовки. Час випікання у кожного може бути різний. Корж діаметром 25 см в мене випікався 5 хвилин, орієнтуйтесь по своїй духовці.

Коржі виймаємо з духовки, шукаємо тарілку потрібного діаметру і обрізаємо корж.

Обрізки з коржів підсушуємо, якщо потрібно в духовці, і перетираємо качалкою, вони нам знадобляться для обсипання боків торта.

Прийшов час доробити крем. Збиваємо м’яке вершкове масло протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане світлим і повітряним. По 1 ложці додаємо наш сметанний крем в збите масло, продовжуючи ретельно збивати. Масло і сметанний крем повинні бути однакової температури.

Крем готовий. Приступаємо до складання торту.

Приблизно 70гр крему відкладемо для того, щоб обмазати торт з боків, решту ділимо на 7 частин і змащуємо коржі, верхній корж не змащуємо.

Наші коржі змащені і зібрані, бік торта змащуємо кремом і обсипаємо крихтами, які зробили з обрізків. Торт майже готовий.

Тепер готуємо помадку. В каструльці змішати какао-порошок і цукор, додати молоко і поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, довести суміш до кипіння і проварити 2 хвилини.

Зняти з вогню, додати масло, розмішати, дати трохи охолонути. Верхній корж змастити помадкою і дати торту постояти декілька годин. Я ставлю на ніч в холодильник. Наш торт «Спартак» готовий.

Джерело: zelenasadyba.com.ua