Коли в магазинах знову гори джонатану, голдену, гали, питання «що спекти з яблуками» з’являється навіть у тих, хто не часто пече. Саме тому ми вибрали і вже протестували рецепти випічки з яблуками від відомих кулінарних інстаграм-блогерок. Рецепти звучать як витребеньки – скони, панкейки, крамбл, синабони, а насправді не складні в приготуванні: займають ну може 20-30 хвилин часу. Тільки не видавайте цього своїм домашнім ласунам і гостям, яких частуватимете своєю гарячою випічкою з яблуками, – нехай думають, що ви вся така модна і неймовірна господиня. Адже ви така і є.
♦ ПАНКЕЙКИ З ЯБЛУКОМ ТА АПЕЛЬСИНОМ
Фото і рецепт @podsousom
Рецепт розрахований на 12-14 штук
Інгредієнти:
- 180 г борошна
- 20 г картопляного крохмалю
- 180 мл молока
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 50 мл олії
- 4 г розпушувача
- 1 апельсин
- 2 середні яблука
Приготування:
Тремо на дрібній терці цедру апельсина.
Змішуємо борошно, крохмаль і розпушувач. Додаємо яйце, молоко і олію, добре вимішуємо. Додаємо цукор і цедру з апельсина, перемішуємо і даємо постояти, щоб розчинився цукор.
Тим часом яблука чистимо і тремо на тертці, змішуємо з соком половини апельсина і додаємо в тісто.
Розігріваємо пательню, злегка змащуємо олією і смажимо оладки, як звичайні. Подаємо з медом, сметаною і називаємо по-модному – панкейки 🙂
У вас залишилися яблука, а готувати страви з ними найближчим часом не плануєте? Тоді скористайтеся порадами, як зберігати літні фрукти, – досвід шеф-кухарів вам стане у нагоді.
♦ ВІВСЯНИЙ КРАМБЛ З ЯБЛУКАМИ
Фото і рецепт @narisovano
Інгредієнти:
- 100 г пшеничного борошна
- 50 г вівсяного борошна (можна змолоти пластівці)
- 50 г вівсяних пластівців довгого варіння, 50-80 г цукру
- 100 г холодного вершкового масла
- 50 г грубо порубаних волоських горіхів
Для начинки:
- 3 яблука, 1-2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. кориці
- 30 г вершкового масла
Приготування:
Змішуємо два види борошна, пластівці, цукор і горіхи. Тремо на крупній терці холодне вершкове масло і руками перетираємо суміш в крихту.
Яблука чистимо, нарізаємо великими кубиками.⠀
В пательні окремо добре розігріваємо масло для начинки, кладемо яблука, цукор, корицю, перемішуємо. «Тушкуємо», періодично помішуючи, на повільному вогні 5-7 хвилин.
Форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо рівним шаром яблука, зверху крихту. Запікаємо крамбл при 180С 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Їмо крамбл тепленьким, можна з фруктовим йогуртом.
♦ ЯБЛУЧНІ СКОНИ
Фото і рецепт @tania_tsk
Інгредієнти:
- 450 г яблук
- 450 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 110 г холодного вершкового масла
- 120 мл холодного молока
- 50 г цукру
- 0,5 ч. л. солі
Приготування:
Яблука чистимо, тремо на крупній тертці.
Борошно змішуємо з розпушувачем, розтираємо з маслом до стану крихт. Додаємо цукор, сіль, терті яблука. Перемішуємо, вливаємо молоко. Тісто вимішуємо без фанатизму – так, щоб воно трималося купи.
Розкатуємо на присипаній мукою поверхні «паляницю» товщиною 2-2,5 см. Вирізаємо невеликою склянкою кружечки або будь-які формочки для печива або просто ножем ріжемо «корж» на квадратики.
Розкладаємо на змащений маслом противень, зверху злегка змащуємо молоком і присипаємо цукром. Випікаємо на 200С 25-30 хв до появи золотавої скоринки.
Скони смакують з варенням, маслом, сиром, медом і навіть без нічого – просто гарячими з духовки 🙂
♦ СИНАБОНИ З ЯБЛУКАМИ
Фото і рецепт @receptysfoto
Для їх приготування краще мати великий міксер. Беремо:
Інгредієнти:
Для тіста
- 4 ст. л. вершкового масла
- 3/4 склянки молока
- 1/4 склянки води
- 3-3,5 склянки борошна
- 1/4 склянки цукру
- ¼ ч. л. солі
- 2-2,5 ч. л. сухих дріжджів
- 2 ст. л. сухого молока
- 1 яйце
Для начинки:
- 2/3 склянки світло-коричневого цукру,
- 1,5 ст. л. кориці,
- ¼ ч. л. мускатного горіха,
- 5 ст. л. розм’якшеного вершкового масла,
- 1-2 великих яблука,
- дрібно нарізаних,
- 1/4 склянки подрібнених горіхів
Приготування:
Нагріваємо молоко з маслом. У чашу міксера з насадкою для тіста додаємо 3 склянки борошна, цукор, сіль, сухе молоко і дріжджі. Потім вливаємо теплу молочну суміш і яйце. Перемішуємо. Якщо тісто прилипає до стінок миски, додаємо ще борошно, поки тісто не почне відриватися від стінок і формуватися в кулю. Місимо на низькій швидкості ще хвилин п’ять.
Виймаємо тісто з чаші і накриваємо поліетиленовою плівкою. Даємо тісту постояти 10-15 хвилин.
Поки тісто настоюється, в окремій мисці змішуємо коричневий цукор, корицю і мелений мускатний горіх до однорідності.
Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню. Розкатуємо прямокутник розміром 35х25 см. Рівномірно розподіляємо розм’якшене масло по всій поверхні тіста і посипаємо сумішшю коричневого цукру з корицею.
Зверху викладаємо шматочки яблук і горіхи. Щільно скручуємо тісто в рулет, розрізаємо на 12 рівних частин і викладаємо на змащене маслом деко.
Прикриваємо рулети рушником і залишаємо в теплому місці 30 хвилин, щоб тісто піднялося.
Випікаємо при температурі 175-180С близько 20 хвилин або поки синабони не стануть золотавими. Виймаємо з духовки, даємо трошки вистигнути, присипаємо цукровою пудрою.
Джерело: ukrainky.com.ua
