Швидкий булгур з гарбузом – ідеальна страва на обід!

Інгредієнти

Булгур
150 г
Вода
300 мл
Гарбуз
500 г (мускатний)
Сметана 20%
200 г
Кріп
30 г
Петрушка (зелень)
30 г
Цибуля зелена (перо)
40 г
Часник
2 зуб.
Масло вершкове 82,5%
30 г (розтопити)
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Перець чилі
за смаком

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 101.09 1294
Білки 2.49 31.9
Жири 5.39 69
Вуглеводи 9.28 118.73

Булгур з гарбузом – страва на кожен день, яку швидко і просто приготувати за півгодини. Булгур відварюють окремо, час приготування залежить від розміру зерен: цілі грубого помелу – приблизно 20 хвилин, дрібний помел – буквально кілька хвилин, іноді крупу просто заливають окропом, як кус-кус. Поки вариться булгур, підготуємо гарбуз в сметанному соусі, а потім з’єднаємо інгредієнти. Страва підходить для вегетаріанського меню, якщо замінити вершкове масло рослинним, а сметану – соєвими вершками. Результат перевершує всі очікування, починаєш розуміти індусів і вегетаріанців – м’ясо до такої вечері можна не подавати.

Приготування:

Булгур насипаємо в каструлю з товстим дном, наливаємо фільтровану воду, додаємо чайну ложку солі. Як тільки вода закипить, знімаємо піну, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь.

Варимо 15-20 хвилин, за цей час булгур вбере всю воду, стане пухким і розсипчастим. До речі, приготовлену крупу можна зберігати пару днів в холодильнику і використовувати для приготування салатів у міру потреби.

Зчищаємо шкірку з мускатного гарбуза, ложкою вибираємо насіння, м’якоть ріжемо великими кубиками приблизно однакового розміру (2-2.5 сантиметри).

У сковороду кладемо топлене вершкове масло (або наливаємо рослинне), коли воно повністю розтане, викладаємо гарбуз. Обсмажуємо шматочки на середньому вогні, поки не підрум’яняться. На обжарку потрібно всього 4-5 хвилин, в топленому вершковому маслі гарбуз підрум’янюється моментально.

Кріп рубаємо дрібно. Листочки петрушки обриваємо зі стебел, подрібнюємо ножем для зелені. Зубчики часнику пропускаємо через часниковий прес. Змішуємо сметану з подрібненою зеленню, часником, меленим червоним перцем.

Пізньої весни і на початку літа, якщо залишився гарбуз з осені, готуйте соус з молодим часником – неймовірно смачно.

Додаємо приблизно півсклянки холодної води, сіль за смаком, свіжозмелений чорний перець, перемішуємо соус.
Крім чорного і червоного перцю, в соус також додають тертий мускатний горіх і зіру.

Додаємо сметанний соус до обсмаженого гарбуза, струшуємо сковороду, потім закриваємо кришкою, тушкуємо на тихому вогні 7-10 хвилин.

Через 7 хвилин змішуємо крупу з гарбузом акуратно, щоб шматочки гарбуза не перетворилися в пюре, зверху насипаємо нарізану зелену цибулю. Прогріваємо булгур з гарбузом кілька хвилин, знімаємо з вогню.

Подаємо швидкий булгур на стіл з лавашем, дуже смачно з салатом зі свіжих огірочків або редискою.

Смачного! Готуйте швидку, просту і корисну їжу з круп і овочів!

У цьому рецепті булгур можна замінити кус-кусом.

Джерело: zelenasadyba.com.ua

Приєднуйтесь до дискусії

*

*