Біскотті з гарбузом — італійське сухе печиво

Інгредієнти

Гарбуз
120 г
Борошно пшеничне
300 г
Масло вершкове 82,5%
70 г
Яйце куряче
2 шт.
Цукор
130 г
Сіль
0.5 ч. л.
Розпушувач тіста
1 ч. л.
Цедра лимона
за смаком
Лимонний сік
1 ч. л.
Мигдаль
80 г (можна інші)
Журавлина
50 г (або інші сухофрукти)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 308.82 2717.6
Білки 7.32 64.42
Жири 13.86 122
Вуглеводи 41.13 361.99

Біскотті — італійське сухе печиво. У перекладі означає «двічі спечене». Традиційно випікається із додаванням мигдалю та сухофруктів. Але ми сьогодні трохи відступимо від рецепта і додамо до тіста гарбузове пюре. Запевняю вас, навіть якщо ви не любите страви з гарбуза, рецепт цього печива вам дуже сподобається!

Приготування:

Для початку займемося гарбузом. Миємо його, чистимо, звільняємо від насіння та запікаємо в духовці.

До готового гарбуза додаємо сік і цедру лимону і за допомогою занурювального блендера доводимо до однорідного стану.

Добре збиваємо яйця з цукром, додаємо пом’якшене вершкове масло та наше гарбузове пюре. За бажання додаємо ванільний цукор та куркуму для яскравішого кольору біскотті з гарбузом.

Борошно змішуємо з розпушувачем та просіваємо. В отриману суміш додаємо сіль, поступово — борошно, добре вимішуючи. Борошна може піти трохи більше, все залежить від розміру яєць та вологості борошна.

Додаємо у тісто мигдальні горіхи та в’ялену журавлину. Мигдальні горіхи для цього рецепту не треба звільняти від шкірки. Можна замінити журавлину на інші сухофрукти, а також міняти їх кількість.

Тісто виходить злегка липким. Скачуємо його в кулю, обертаємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Коли час минув, дістаємо наше тісто з холодильника. Ділимо його на 4 частини, розкатуємо кожну в ковбаску товщиною близько 3 см.

Кладемо наші батончики-ковбаски на деко на деякій відстані одну від одної та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.

Випікається біскотті близько 30 хвилин (до золотистого кольору).

Нехай злегка охолонуть і потім за допомогою гострого ножа розрізаємо їх навскоси на шматочки шириною близько 1,5 см. Перевертати їх не треба, просто розсуньте їх в довільному порядку. Це буде виглядати приблизно так.

Відправляємо наші біскотті з гарбузом знову в духовку хвилин на 10-15. Пам’ятаєте, чому у них така назва? Додатковий час можна змінювати за своїми уподобаннями. В Італії біскотті подають з вином, в тому числі. Тому можна спокійно опускати їх в келих або вмочувати в чашці з кавою, як сухарі.

Зберігається таке сухе печиво дуже довго, тому є сенс збільшувати порцію. Воно того варте!

Джерело: zelenasadyba.com.ua