Корінь селери на гарнір, або чим замінити картопляне пюре?

Серед людей, які притримуються традиційних звичок харчування, мало знайдеться таких, які не люблять картопляне пюре. «Пюрешка» — це смачно, поживно і швидко. Ми любимо додати до неї вершкове масло, сметанку чи молоко, а то і все одразу. Калорій в такому гарнірі… Але ми дозволяємо їх собі регулярно, бо ж як жити без картопляного пюре? Прихильники здорового харчування живуть якщо й з картоплею, то точно без «пюрешки». Зате корінь селери в їх раціоні — дуже популярний продукт. Ви ніколи нічого не готували з кореня селери? Ви його не любите? Ви просто не вмієте його готувати! В цій статті поділюся кількома рецептами гарнірів з кореня селери, а ще підкажу, як полюбити цей надзвичайно корисний продукт, і, що для мене дуже важливо, як «підсунути» корінь селери дітям так, щоб вони його їли і хвалили.

Приготування:

Для знайомства з цим надзвичайно корисним ароматним овочем я пропоную приготувати картопляне пюре з коренем селери в пропорції 1:2, на одну частину селери — дві частини картоплі. Поступово раджу збільшувати кількість селери і зменшувати кількість картоплі. З часом вам захочеться перейти на чисту «пюрешку» з селери. Ось побачите!

Картоплю і корінь селери чистимо і нарізаємо на скибочки приблизно 2 на 3 см.

Викладаємо овочі в каструлю і заливаємо водою, щоб вони повністю покрилися.

Ставимо на вогонь. Після закипання варимо приблизно 20 хвилин на маленькому вогні. За п’ять хвилин до готовності солимо (можна зробити це і раніше, і пізніше – не принципово).

Зливаємо воду зі зварених овочів, але залишаємо приблизно 100 мл для заправки. Я спочатку відливаю ці 100 мл в кружку, а що залишилося в каструлі – в умивальник. Хоча можна було б потім на цьому овочевому бульйоні зварити смачний овочевий супчик…

В гарячий бульйон, який ми залишили для заправки, вливаємо або 40 мл молока, або кладемо грамів 20 вершкового масла, або пару ложок оливкової олії (для вегетаріанців чи в піст). Збиваємо блендером пюре з кореня селери і картоплі. Можна традиційно потовкти товкачем, мені навіть так більше подобається. Але є ризик того, що дітям-«гурманам» трапиться на язик маленький шматочок селери, і вам доведеться довго пояснювати, що не так з «пюрешкою».

Ось і все. Селерово-картопляне пюре, збите блендером, зовсім не «лизяве», на відміну від чистого картопляного. Воно пишніше і ніжніше. Присмак селери ледь відчутний, але гарнір від нього тільки виграє! А вже, що вашому організмові сподобається селера на гарнір — це гарантовано!

Сьогодні в мене до гарніру з кореня селери і картоплі смажені шампіньйони в мультиварці. Гриби і селера — відмінне поєднання!

Джерело: zelenasadyba.com.ua