Котлети по-вінницьки

Знамениті на весь світ котлети по-київськи ризикують поступитися місцем на п’єдесталі котлетам по-вінницьки. І цілком виправдано: вже дуже ароматними і соковитими вони виходять!

На Поділлі готують не просто котлети, а комплексну другу страву, де всього багато: м’яса, овочів і густого соусу. До такої багатої смаками страви залишається лише розім’яти варену картоплю і миттєво подавати до столу, поки все гаряче.

Приготування:

Яловичину пропустіть через м’ясорубку. Скибочки батона залийте молоком, залиште розмокати. Цибулю з часником подрібніть в блендері, додайте батон і ще раз збийте. Отриману масу і яйця додайте до фаршу. Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і ретельно перемішайте.

Борошно висипте в сковороду, злегка підсмажте до світло-бежевого кольору. Додайте томатний соус, перемішайте до однорідності, через хвилину зніміть з вогню.

Смалець розтопіть в глибокій сковороді. З фаршу сформуйте котлети овальної форми, викладіть вироби в сковороду. Підрум’яньте з обох сторін і викладіть на застелену паперовим рушником тарілку, щоб видалити зайвий жир.

В сковороду, де смажилися котлети, відправте нарізану кільцями моркву і нарізані тонкими пластинками печериці. Готуйте 3 хв. Влийте приготований раніше томатний соус з борошном, перемішайте. Влийте гарячу воду, викладіть в сковороду котлети. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. За 3 хв до готовності додайте нарізані кубиками солоні огірки.

Порадуйте рідних колоритним частуванням: від такого ситного обіду вони будуть в захваті. Смачного!

Джерело: sovkusom.ru