Сьогодні у нас інформація про хліб і його зберігання вдома. Ніколи не думала, що в простій побутової ситуації є стільки нюансів. Сестра, побувавши в гостях на моїй кухні, обурилася зберігання хліба в пакеті.
Я ніколи не надавала цьому особливого значення. Так склалося, що хліб в сім’ї їсть тільки чоловік і я до батона не торкаюся взагалі. Лежить він і лежить в пакеті на поличці в спеціально відведеній тарілці – ну кого таким здивуєш? Пів країни, напевно, так робить.
Але, на думку сестри, зберігання хліба в пакеті – неповага до продукту.
Єдиний плюс для буханки і батона від поліетиленової упаковки – в захисті від пересихання. Адже якщо просто покласти хліб в шафу, то вже на наступну добу він пересохне і перестане бути м’яким. А ще через добу-другу – мабуть, стане в нагоді тільки на сухарі.
На цьому плюси пакета закінчуються. На перший план виходить прихована небезпека. Закритий пакет – це завжди конденсат (надмірна вологість), нехай і не завжди помітна на перший погляд. Від неї страждають усі:
- Через підвищену вологість хліб розм’якшується і перетворюється в гуму. Буханець як і раніше залишається буханцем, але в смакових якостях починає серйозно програвати хлібу, який зберігали в більш підходящих умовах. Беріть на замітку, якщо любите смачно їсти!
- Випічка подобається не тільки людям. Вологість і продукт харчування – кращі умови для розвитку цвілевих грибків. Зазвичай людина виявляє її присутність тільки після того, як колонія мікроорганізмів вже досягла великих масштабів. Але насправді цвіль починає розвиватися набагато раніше, псуючи смак хліба.
- Цвілеві грибки – не тільки неприємність. Навіть в невеликій кількості вони небезпечні для організму людини: для імунітету, органів дихання і шлунково-кишкового тракту. Пригощаючи себе хлібом з пакета, людина неусвідомлено погіршує своє здоров’я.
Причому просто відкрити пакет з одного боку – недостатньо. Так, вологість близько отвору зменшиться і туди буде надходити свіже повітря. Але в іншого кінця батона цвіль, як і раніше, активно розвиватиметься А звідти вже поширюватися на всю буханку.
Важливо! Зрізати окрайці хліба – даремне заняття. Швидше за все, спори грибка вже захопили весь батон
Як зберігати хліб в пакеті правильно: і для продукту добре, і для людини
Багато пекарень упаковують свій хліб в паперові пакети. Вони пропускають повітря. Але іноді іншого варіанту, окрім як зберігання в пакеті, немає. В такому випадку можна вирішити проблему досить просто. По всій площі потрібно проколоти пакет виделкою. Це забезпечить вентиляцію, скоректує рівень вологості і не дасть цвілі в короткі терміни захопити буханку хліба або батон. Я спробувала – відмінно зберігається, і на наступний день краще смакує.
Джерело: souspark.ru
