Галушки – універсальна страва за бабусиним рецептом

Один рецепт – кілька страв. Спробуйте приготувати галушки, і меню на тиждень вам буде забезпечено.

Моя бабуся все життя жила в селі. Зрозуміло, що картопля – була головним продуктом на столі. Я завжди дивувалася, скільки у бабусі рецептів страв з картоплі. А ще дуже смачні страви бабуся готувала з сиру. Адже він теж був своїм, домашнім.

Найбільше мені подобалися бабусині галушки. Вона їх готувала і картопляні, і сирні. А ще варила з ними суп. Я в юності навчилася готувати галушки, і тепер вони виручають мене дуже часто. Сьогодні хочу розповісти, як приготувати галушки з картоплі, і як зварити суп з ними.

Приготування:

Картоплю відварюємо в мундирі до готовності. Вона нам потрібна буде м’якою. Як тільки картопля приготувалася, зливаємо воду і заливаємо її холодною водою. Залишаємо на кілька хвилин. Так картоплю буде легше чистити.

Очищену картоплю кладемо в миску і розминаємо виделкою. Я завжди це роблю саме виделкою, не вдаючись до допомоги сучасних кухонних комбайнів. Адже так робила моя бабуся. Картопляне пюре солимо і вбиваємо в нього яйця, перемішуємо. І поступово додаємо борошно. Нам потрібно м’яке, трохи рідке тісто, щоб його можна було зачерпувати ложкою.

Можна заздалегідь поставити на вогонь каструлю з водою, щоб вона встигла закипіти, поки ми готуємо тісто. Воду солимо. Тепер чайною ложкою зачерпує трохи тіста і опускаємо його в киплячу воду. Щоб тісто не прилипало до ложки, спочатку опускаємо його в кип’яток. Варимо галушки недовго, хвилин приблизно п’ять.

Готові галушки дістаємо з каструлі шумівкою, викладаємо в глибоку тарілку, зверху посипаємо дрібно нашаткованим кропом. Подаємо галушки тільки зі сметаною! Це дуже смачно, повірте! Але ви можете спробувати їх і з іншим соусом.

Ще бабуся варила дуже легкий і смачний суп з галушками. Тісто для них готується так само. Суп можна приготувати на м’ясному бульйоні. Тоді потрібно заздалегідь відварити м’ясо. І підготувати піджарку з цибулі, часнику і моркви. Коли м’ясо готове, точно так само чайною ложкою викладаємо в бульйон галушки і відразу ж додаємо піджарку.

Як тільки вода закипіла, кладемо в суп кілька лаврових листочком і дрібно нашаткований свіжий кріп. Знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Даємо супу трохи настоятися. Подаємо суп теж зі сметаною. Обов’язково спробуйте!

Джерело: shkola-zhyttia.com.ua