Шарлотку за бабусиним рецептом печу тільки у свята: вона смачна
Тісто
Борошно пшеничне
4 скл.
Порошок до печива
1 ст. л.
Цукрова пудра
1 скл.
Сметана 30%
2 ст. л.
Масло вершкове 82,5%
300 г (1,5 уп.)
Яєчний жовток
6 шт. (великі)
Начинка
Яблуко
10 шт. (кислі)
Кориця мелена
2 ч. л.
Вода
0.25 скл.
Цукор
1 скл.
Крохмаль картопляний
2 ст. л.
Лимонний сік
3 ст. л.
Мус
Яєчний білок
6 шт.
Цукор
0.5 скл.
Ванільний пудинг
1 шт.
Сухарі панірувальні
3 ст. л. (солодкі)
Цукрова пудра
за смаком (для декору)
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 171.12 | 7888.56 |
| Білки | 2.26 | 104.2 |
| Жири | 5.84 | 269.18 |
| Вуглеводи | 28.63 | 1319.86 |
На свята я готую смачну шарлотку за рецептом моєї бабусі. Мені подобається в цій випічці все: соковита яблучна начинка, хрустка скоринка і ніжний білковий мус. За смаком така шарлотка нітрохи не гірша магазинних тортів. Вона виглядає дуже вишукано, прекрасно доповнює святковий стіл. Ділюся сімейним рецептом з вами.
Приготування:
Тісто
У велику миску через сито просійте борошно, пекарський порошок і цукрову пудру. Охолоджене масло наріжте дрібно ножем. Розітріть з борошном до утворення крихти.
У крихту додайте сметану і жовтки. Гарненько перемішайте. Розділіть тісто на частини в співвідношенні 1/3 і 2/3. Відправте в холодильник на кілька годин охолоджуватися.
Начинка
Яблука очистіть від шкірки і поріжте на шматочки. Покладіть їх в каструлю, налийте туди воду. Кип’ятіть хвилин 15 під закритою кришкою. Додайте цукор і корицю, злегка перемішайте.
У мисочці з’єднайте крохмаль і сік лимона. Додайте до яблук і тушкуйте ще пару хвилин. Готова маса повинна бути дуже густою. Форму для випічки потрібно змастити маслом. Більшу частину охолодженого тіста натріть на тертці і розподіліть рівномірним шаром. Випікайте 8 хвилин при 180 градусах.
Випікання десерту
Охолоджені білки збийте в міцну піну. В кінці процесу збивання поступово всипте цукор і порошковий пудинг. Якщо ви збиваєте міксером, то включайте найповільніший режим. Бабуся зазвичай збиває мус віночком.
Тепер приступіть до формування десерту. На спечене тісто викладіть шар панірувальних сухарів. Потім шар тушкованих яблук і мус. Зверху натріть третину тіста. Випікайте близько години при 180 градусах. Скоринка повинна придбати апетитний рум’яний відтінок. Готову шарлотку потрібно охолодити і присипати цукровою пудрою. Смачного!
Джерело: shkola-zhyttia.com.ua
