Сирник! Ніжна сирна маса у поєднанні з малиновим джемом та крихким пісочним тістом

Інгредієнти

Тісто
Борошно пшеничне
300 г
Масло вершкове
100 г
Сметана 30%
2 ст. л. (надаємо перевагу домашній)
Цукор
1 ст. л.
Сіль
на кінчику ножа
Начинка
Сир кисломолочний
1 кг (надаємо перевагу домашньому)
Цукор
250 г
Яйце куряче
6 шт.
Масло вершкове
100 г
Борошно пшеничне
50 г
Малиновий джем
200 г

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 250.54 6063.16
Білки 10.7 258.84
Жири 13.02 315.05
Вуглеводи 24 580.7

Ніжна сирна маса у поєднанні з малиновим джемом та крихким пісочним тістом – створюють довершений смак і аромат цієї випічки.

Авторка цього чудесного рецепту – легенда української кулінарії – Дарія Цвек. Маю стареньку книжку її авторства – “Домашнє Печиво”.

Приготування: 

Форма діаметром 24 см.

Тісто

Масло посікти з борошном, додати сметану з цукром, сіль.

Замісити пісочне тісто, обгорнути у харчову плівку, поставити у холодильник на 2 год.

Начинка

Сир перетерти через сито, або збити блендером, додати масло збите з цукром та жовтками і борошно, все вимішати.

Білки збити на стійку піну і додати в самому кінці, масу легенько вимішати лопаткою до однорідності.

Дно форми вистелити пергаментом, розтачати тісто, викласти у форму , сформувати бортик.

Зверху викласти малиновий джем, розрівняти, потім вилити сирну масу.

Пекти у розігрітій духовці 210-220° – 1 годину. Стежте за своєю духовкою!

Під час випікання сирна маса добре підніметься вверх, так і має бути. Коли сирник остине – то маса осяде.

Залишити сирник у формі до повного остигання .

Прикрасити за бажанням. У мене – цукрова пудра та свіжа малина.

Смачного!

Рецепт і фото: Оля Михайлюк

Приєднуйтесь до дискусії

*

*