Повітряні сирні завитки: в будинку стоїть неймовірний аромат!

Просто неймовірна смакота!

Приготування:

У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2 – 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Все розмішайте до однорідного рідкого тіста і залиште хвилин на 30 – 40 до появи пінної шапочки.

Борошно просійте. Додайте сіль, цукор і все розмішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися.

До борошна додайте масло, сметану і розітріть. Влийте дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції – не дуже туге, але і не дуже м’яке.

В процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідкуватим і погано тримає форму) або молока (якщо навпаки).

Замішане тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 10 – 15. За цей час борошно вбере вологу, утвориться клейковина і тісто буде простіше вимісити. Відпочиле тісто гарненько вимісити до гладкого однорідного стану. Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі. Якщо маєте час, тісто яке підійшло підімніть і дайте підійти вдруге.

Якщо часу немає, тісто можна обробляти. Для сирної начинки сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати в начинку трохи борошна або тертих сухарів. Тісто розкачайте в прямокутник товщиною 0.5 – 1 см.

Розкладіть сирну начинку. Заверніть тісто з начинкою в нещільний рулет. Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20. Сирні завиванці вільно розкладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для вистоювання.

У процесі вистоювання завиванці повинні значно збільшитися в обсязі. За 5 – 7 хвилин до посадки в духовку змастіть завиванці збитим яйцем. Випікайте при 180 – 200 С до зарум’янювання. Для заливки змішайте сметану з цукром.

Відразу ж після випічки рясно змастіть завиванці сметанною заливкою, щільно накрийте і залиште до повного охолодження.

Джерело: kolizhanka.com.ua