Як готують тісто для смажених пиріжків італійські сеньйори

Те, що наші господині називають пиріжками з картоплею, італійки називають “панцеротті”.

Готувати їх ненабагато складніше за наші. Однак для ефекту і додаткового смаку в начинку додають сир під назвою “скаморца”. Спробуйте приготувати італійські пиріжки з картоплею і сиром на пательні і ви.

Приготування:

1. Картоплю очистьте від шкірки, поріжте на шматочки. Відварюйте їх в солоній воді хвилин 40. Готову картоплю розімніть товкачем.

2. Пюре остудіть, посоліть за смаком. Додайте до нього натертий пармезан. Перемішайте інгредієнти. Поступово підсипаючи борошно, замісіть тісто.

3. Воно у вас повинно вийти м’яке і трохи липке. Присипте робочу поверхню борошном. Викладіть на неї тісто і розкачайте його. Товщина тіста не має перевищувати 1,5 см.

4. За допомогою чашки виріжте з тіста кола. На кожне з них викладіть шматочок шинки та моцарели. Якщо є можливість використовувати скаморцу, навіть не сумнівайтеся.

5. А ще італійські господині змащують кола соусом бешамель. Саме він сприяє утворенню тягучої начинки. На таку порцію пиріжків вам знадобиться всього 3 ст. л. соусу.

6. Оливкову олію розігрійте на невеликій пательні. Обсмажуйте пацеротті 3-4 хвилини з обох сторін. Ви побачите апетитну золотисту скориночку.

На соняшниковій олії наші пиріжки з картоплею теж добре вдаються.У сонячній Італії й для смаження, і для фритюру використовують оливкову олію. Але таке марнотратство не обов’язкове.

Джерело: otozh.com.ua