Найсмачніший полуничний джем, як мармелад! Секрет цілих ягід

У власному соку без води! Смак цього полуничного джему просто неймовірний — це густий, красивий, насичений сироп, ягоди не розварюються і залишаються цілими, полуниці виходять схожими на мармелад.

Приготування:

Добре вимийте полуниці, а потім видаліть плодоніжки.

На дно сковорідки (бажано з антипригарним покриттям) насипте одну частину цукру, потім викладіть полуниці і знову цукор (якщо порції більші, посипайте полуниці цукром шарами). Накрийте сковороду кришкою і залиште на столі на 7-8 годин при кімнатній температурі, щоб полуниці пустили сік; можна залишити на ніч.

Коли полуниці пустять сік (воду додавати не потрібно, джем звариться у власному соку), добре перемішайте. Поставте каструлю з полуницями на плиту на середній вогонь.

Варимо джем у 3 етапи (цей спосіб варіння зберігає цілісність ягід і прозорість сиропу) протягом 7-10 хвилин на слабкому вогні, після чого з перервами, до повного охолодження. Під час кипіння знімайте піну шумівкою або ложкою.

Теплий джем розкладіть у сухі, простерилізовані банки, закрийте кришкою (банки я стерилізую заздалегідь зручним для вас способом: стерилізую їх протягом 5 хвилин у мікрохвильовці, заливши дно невеликою кількістю води, кришки стерилізую в окропі протягом 2-3 хвилин) і зберігайте в прохолодному, темному місці. Таке варення чудово зберігається при кімнатній температурі.

Полуничне варення готове! Смачного!