Картопляна запіканка з капустою: ситний обід без м’яса

У мене є один рецепт, який мене ніколи не підводив. Картопляна запіканка з капустою настільки смачна, що навіть м’ясо не потрібне. Окрім основних інгредієнтів, там багато інших овочів. Щоб страва вийшла ніжнішою та соковитішою, я використовую яєчно-молочну заправку. Ну, куди ж ми підемо без золотистої хрусткої скоринки. Моцарелла — найкращий варіант для такого оздоблення. М’який сир покриває запіканку тонким шаром, який утримує вологу всередині. І він чудово тягнеться.

Приготування:

Цибулю нарізати кубиками та обсмажити на 1 ст. л. оливкової олії до золотистого кольору. Моркву натерти на крупній тертці, додати до цибулі та смажити 5–7 хвилин.

Очистіть картоплю, наріжте її середніми кубиками та додайте до сковорідки з овочами. Залийте водою і варіть під кришкою 7–9 хвилин. За цей час наріжте капусту, потім розімніть її руками, а також додайте до сковорідки. Перемішайте і варіть під кришкою 2–3 хвилини.

Додайте кмин, сіль і перець за смаком. Накрийте кришкою і варіть 5–7 хвилин. Видаліть серцевину з перцю, наріжте овоч кубиками і додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте і варіть під кришкою ще 5 хвилин. Зніміть з вогню.

Яйця збити і змішати з молоком та йогуртом. Всипати картопляний крохмаль і сіль, перемішати. Подрібніть зелень (кріп і петрушку) і додайте до рідкої суміші.

Змастіть форму для запікання олією і викладіть овочі, влийте яєчно-молочну суміш і перемішайте. Посипте запіканку тертим моцарелою і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. При необхідності накрийте фольгою.

Смачного!