Фарширований пиріг із квашеної капусти з м’ясом, приготований на сковороді без використання духовки
Фарш свинячий
300 г
Капуста квашена
150 г
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Томатна паста
1 ст. л.
Базилік
1 ст. л.
Петрушка (зелень)
за смаком
Масло вершкове
за смаком
Олія соняшникова
за смаком
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Тісто
Яйце куряче
3 шт.
Сіль
0.5 ч. л.
Цукор
1 ч. л.
Кефір
250 мл
Сода харчова
1 ч. л.
Олія соняшникова
3 ст. л.
Борошно пшеничне
250 г
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 203.34 | 2724.71 |
| Білки | 8.56 | 114.66 |
| Жири | 11.59 | 155.25 |
| Вуглеводи | 16.99 | 227.64 |
Наповнений пиріг на сковороді, випікається на кефірі без духовки. Не знаю простішого рецепту. Смачний пиріг, соковита начинка з фаршу та капусти.
Діаметр сковорідки — 26 см.
Приготування:
Спочатку приготуємо начинку: на сковороду наливаю олію та трохи вершків (20 грамів), оскільки у мене фарш із курки (нежирний). Можна взяти будь-який фарш. Обсмажую цибулю до м’якості, 3 хвилини.
Додайте фарш і смажте на середньому вогні, поки зайва волога не випарується.
Посоліть і поперчіть, додайте сухі спеції на свій смак. Не потрібно сильно солити, оскільки ми додамо квашену капусту. Краще, якщо солі додавати в кінці приготування.
Додаю томатний концентрат, якщо він дуже кислий, додаю трохи цукру і смажу на сильному вогні разом з фаршем хвилину-дві.
Додаю капусту і смажу ще 3 хвилини, головне, якщо в начинці багато рідини, випарувати її на сильному вогні.
За потреби додайте будь-які овочі — і начинка готова.
Коли трохи охолоне, приготуємо тісто.
У миску розбийте яйця (якщо вони маленькі, додайте 3 шт.), додайте сіль і цукор.
Додаю соду до кефіру, перемішую в мисці.
Додайте олію, борошно, перемішайте. Тісто виходить середньої густоти.
Вистеліть деко пергаментним папером (перевіреної якості), у цьому тісті мало тіста і багато начинки, тому краще випікати на пергаменті.
Тоді під час перевертання тісто не деформується.
На дно виливаю половину тіста, викладаю всю начинку.
Накриваю рештою тіста.
Верхній шар тіста тонкий, це нормально.
Каструлю накриваю кришкою. Ставлю в духовку.
Готувати на маленькому вогні, під кришкою, приблизно 30-35 хвилин.
Я готував на електричній плиті (4 з 12). Кожна піч і сковорода різні, будьте уважні, 35 хвилин.
Коли поверхня тіста висохне, можна його перевернути. Зверху покладіть папір для випічки і переверніть.
Вийміть нижній аркуш паперу. Потім готуйте ще 10 хвилин без кришки.
За потреби змастіть гарячий готовий пиріг вершковим маслом.
Пиріг смачний як у теплому, так і в холодному вигляді.
Смачного.
