“Дамські пальчики”: торт, який підкорить ваше серце з першого шматочка

Дорогі друзі, сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом «дівочого» торта. Цей торт я готую вже дуже давно. Його навчилася готувати ще в школі на уроках технології. З роками рецепт допрацьовувався, вдосконалювався і став для мене ідеальним (не виключаю, що в майбутньому буду вдосконалювати рецепт).

Приготування:

Спочатку готуємо крем для тіста. У каструлю наливаємо воду та додаємо вершкове масло. Масло повинно повністю розчинитися і почати закипати.

Як тільки ви помітите, що масло і вода починають закипати, всипаємо просіяне борошно, додаємо дрібку солі і за допомогою лопатки починаємо інтенсивно помішувати, розчиняючи борошно. Тісто почне густіти. Перемішуємо до однорідності, знімаємо з вогню і відставляємо в сторону. Щоб тісто швидше охололо, я перекладаю його в іншу миску.

Вбиваємо в миску 6 яєць і розбиваємо їх віночком. Поступово вливаємо яйця в остигле тісто і перемішуємо до однорідності. Але якщо тісто виходить густим, додайте ще одне яйце і перемішайте. Кількість яєць, яку ви додаєте в кляр, зазвичай залежить від розміру самих яєць. Іноді мені потрібно лише 6 яєць, а іноді я збиваю цілих 8. Найголовніше – стежити за кляром, він не повинен бути густим, він повинен бути кремоподібним.

Ложкою викладіть отримане тісто в кондитерський рукав, я вибрала насадку типу «відкрита зірка», але це на ваш розсуд. Можна навіть ложкою викладати тісто всередину.

Викладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером. Висадіть саджанці довжиною 4-5 см на великій відстані один від одного, оскільки вони виростуть удвічі або навіть утричі більшими. Поставте в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200°C.

З цієї кількості тіста я приготувала 3 половинні порції, або повну миску. Але не хвилюйтеся, що це багато за кількістю. Воно все піде у відходи.

Для крему нам знадобиться 500 г сметани, я взяла 20% жирності. Додаємо в сметану цукрову пудру, перемішуємо і збиваємо. Я збиваю міксером, ви можете зробити це вручну за допомогою віночка. Збиваємо, поки суміш не стане однорідною і пишною, а цукрова пудра не розчиниться в кремі.

Випечені пальчики щедро просочуємо кремом і викладаємо на тарілку з роз’ємною формою. Діаметр моєї форми 22 см.

Повторюємо процес шар за шаром. Залити торт рештою крему. Ставимо торт в холодильник мінімум на 2-3 години. Зазвичай я прибираю його на ніч, щоб він добре просочився.

Потім дістаємо торт, поливаємо його розтопленим шоколадом. Це найпростіший спосіб прикрасити. Можна залишити крем і вирівняти краї після виймання з форми, можна використовувати посипку, фрукти і все, що підкаже вам ваша фантазія.

В даному випадку я зробила просту і швидку прикрасу – шоколадну стрічку.

Наш торт «Дамські пальчики» готовий! Його можна подавати до столу. Мені дуже подобається цей рецепт через його легкість, простоту і доступність. З ним впорається будь-який початківець кулінар. Порадуйте своїх близьких смачним, повітряним тортом.

Смачного!