Страви з гарбуза — це смачний і корисний спосіб насолодитися осіннім врожаєм. Гарбуз при запіканні набуває ніжної текстури та природної солодкості, що робить його ідеальною основою для різних рецептів. Його можна приготувати як окрему страву, запікаючи шматочки з медом і спеціями, або використовувати в гарнірах, салатах, запіканках і навіть десертах. Завдяки простоті приготування й насиченому смаку, гарбуз чудово поєднується з сиром, горіхами, травами та іншими сезонними інгредієнтами.
1. Гарбуз, запечений із прованськими травами та часником
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль – за смаком;
- 1½ чайної ложки приправи «Прованські трави»;
- 2 столові ложки олії.
Приготування:
Наріжте гарбуз не надто великими шматочками. Додайте до них подрібнений часник, сіль, трави та олію і ретельно перемішайте.
Викладіть гарбуз у форму і поставте в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 20 хвилин.
2. Гарбуз у духовці, фарширований грибами, шпинатом, сиром і вершками
Інгредієнти:
- 4 дуже маленькі гарбузи (близько 500 г кожен);
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 200-250 г печериць;
- 1 зубчик часнику;
- 150 г шпинату;
- 1 невеликий багет;
- 80 г твердого сиру;
- мелений мускатний горіх – за смаком;
- 100-120 мл жирних вершків;
- трохи олії.
Приготування:
Зріжте у гарбузів верхівки, але не викидайте. Вичистіть насіння і натріть м’якоть зсередини сіллю і перцем.
Наріжте цибулю невеликими шматочками або тонкими півкільцями. У сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Викладіть цибулю й обсмажуйте кілька хвилин до м’якості.
Додайте гриби, нарізані тонкими пластинками, і подрібнений часник. Готуйте приблизно 5 хвилин, потім закиньте шпинат. Якщо листя велике, наріжте його. Обсмажуйте, поки шпинат не розм’якне. Зніміть з вогню і приправте начинку сіллю та перцем.
Наріжте багет невеликими кубиками. Додайте їх до грибної суміші разом із тертим сиром, мускатним горіхом і вершками. Перемішайте та нафаршируйте гарбузи.
Змастіть деко олією та поставте гарбузи. Накрийте верхівками і відправте в розігріту до 180 °C духовку на 1 годину.
Після приберіть верхівки та запікайте ще 20-30 хвилин. Начинка зверху має підрум’янитися, а самі гарбузи – легко протикатися ножем.
3. Гарбуз, запечений із медом і розмарином
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 2 столові ложки білого цукру;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 4 столові ложки меду;
- кілька гілочок свіжого розмарину.
Приготування:
Наріжте м’якоть гарбуза разом зі шкіркою великими шматками.
Викладіть їх шкіркою вниз на деко, застелене пергаментом.
Посипте гарбуз сумішшю білого і коричневого цукру. Полийте медом і розкидайте зверху листочки розмарину.
Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 40 хвилин.
4. Гарбуз фрі в духовці з пармезаном і паприкою
Інгредієнти:
- 800 г м’якоті гарбуза;
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
- 2 столові ложки олії;
- ½ чайної ложки меленого каєнського перцю;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 чайна ложка сушеного часнику;
- сіль – за смаком;
- невеликий шматочок пармезану;
- кілька гілочок петрушки.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими брусочками. Змішайте їх із крохмалем, олією, каєнським перцем, паприкою, часником і сіллю. Простежте, щоб усі шматочки були покриті цією сумішшю.
Викладіть брусочки в один шар на деко, застелене пергаментом.
Помістіть у розігріту до 190 °C духовку хвилин на 20. Через 10 хвилин від початку приготування переверніть шматочки. Гарбуз має підрум’янитися.
Змішайте дрібно натертий пармезан і рубану петрушку. Перед подачею посипте цією сумішшю гарбуз.
5. Гарбуз, запечений із картоплею, цибулею та часником під сиром
Інгредієнти:
- 500 г вузького довгого гарбуза;
- 3-5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 6 зубчиків часнику;
- 2-3 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки олії;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 2 чайні ложки приправи «Прованські трави» або «Італійські трави»;
- 150 г твердого сиру.
Приготування:
Очистіть гарбуз і картоплю. Наріжте їх і цибулю тонкими кружечками. Подрібніть часник.
З’єднайте розтоплене вершкове масло, олію, сіль, перець, трави, часник і приблизно 100 г тертого сиру. Змішайте овочі з цією сумішшю. Найзручніше це зробити в пакеті.
Викладіть кружечки вертикально по колу у форму для випічки.
Запікайте за температури 200 °C близько 40 хвилин.
Потім посипте сиром, що залишився, і відправте в духовку ще на 5 хвилин.
Смачного!
