Неймовірно смачний сироп на зиму “Полуничні ласощі”

У холодну пору року, коли хочеться літнього тепла та яскравих фарб, порадуйте себе та близьких вишуканим частуванням – полуничним сиропом. Рецепт приготування простий, знадобиться полуниця, цукор, вода та лимонна кислота.

Приготування:

Стиглу полуницю миють, обсушують на рушнику, очищають від листочків. Великі ягоди ріжуть на шматочки.

Цукор та воду беруть у рівних пропорціях. Змішують в емальованому або іншому, не схильному до окислення, посуді і витримують на мінімальному вогні до повного розчинення.

Додають лимонну кислоту та варять до бажаної густоти. Хороший середньогустий сироп виходить за 10-12 хвилин слабкого кипіння.

Підготовлені ягоди поміщають у сироп та доводять до кипіння. Знімають із вогню, накривають кришкою та дають настоятися протягом півгодини. Після цього повторно доводять до кипіння, знімаючи з поверхні піну, і знову готують протягом півгодини. Цей процес дозволяє соку з ягід переміститися в сироп, при цьому сироп не надто просочує ягоди. В результаті полуниця блідне і зменшується в розмірах, віддаючи свій колір та аромат сиропу.

Гарячу масу остуджують до 40℃ , проціджують в окрему ємність через сито, застелене кількома шарами марлі, і знову доводять до кипіння. Розливають у простерилізовані пляшки або банки, герметично закривають. Зберігають у темному, прохолодному місці.

Приготовлений у такий спосіб сироп зберігає придатність протягом 12 місяців.

Джерело

Приєднуйтесь до дискусії

*

*