Вертикальний торт “Спартак”
Цукор
200 г
Мед
80 г
Яйце куряче
3 шт.
Борошно пшеничне
250 г
Какао-порошок
50 г
Сода харчова
1.5 ч. л.
Масло вершкове 82,5%
100 г
Цукор
150 г (крем)
Борошно пшеничне
2 ст. л. (крем)
Масло вершкове 82,5%
200 г
Яйце куряче
3 шт. (крем)
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 380.4 | 5458.7 |
| Білки | 6.57 | 94.22 |
| Жири | 21.17 | 303.76 |
| Вуглеводи | 43.35 | 622.07 |
Сьогодні готуємо легендарний торт “Спартак”. Пропонуємо зробити його не зовсім звичним у плані збирання, з вертикальними коржами. Буде однозначно смачно!
Приготування:
Спочатку зробимо крем. Масло вершкове дістати із холодильника. У сотейник викласти сметану, розбити яйця. Всипати борошно та цукор.
Поставити на невеликий вогонь та постійно помішувати вінчиком. Варити до загусання, але до кипіння не доводити. Як тільки з’явиться булькання, одразу вимкнути нагрівання. Перелити в миску, накрити харчовою плівкою, притиснувши прямо до поверхні крему. Залишити до повного остигання.
У цей час зайнятися коржами. У сотейник помістити цукор та мед, розбити яйця.
Перемішати, покласти вершкове масло.
Поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, дочекатися розчинення масла, меду та цукрових крупинок. До кипіння не доводити, щоби яйця не згорнулися. Всипати харчову соду. Маса відразу ж спіниться. Потримати на плиті ще хвилину, потім вимкнути нагрівання. У кілька прийомів ввести борошно, змішане з какао.
Замісити шоколадне тісто. На перший погляд воно здаватиметься недостатньо густим, але це в гарячому вигляді.
Покласти третину на килимок для випічки, трохи присипаний борошном. Розкачати качалкою в якомога тонший пласт, поколоти виделкою, підрівняти краї.
Випікати в духовці за температури 160 градусів 5-7 хвилин. Не перетримайте, корж повинен бути м’яким.
Крем до цього часу охолоне до кімнатної температури. Збити м’яке вершкове масло до збільшення в обсязі і по ложці почати додавати заварний крем, не припиняючи роботу міксера.
Коржі розрізати на смужки, тут їхня товщина 8 сантиметрів. Щедро змастити кожну кремом та залишити на півгодини. Крем розм’якшить коржі та їх буде легше згортати.
Починати з найтоншого пласта, згорнувши його в рулет. Поставити на тарілку, і ті, що залишилися, обертати навколо.
Щоб торт добре тримав форму, надягти зверху кулінарне кільце, прикрити плівкою і відправити в холодильник для просочення на 6-8 годин.
Кільце прибрати, змастити верх та боки залишками крему. Обрізки, що залишилися, підсушити в духовці і подрібнити в крихти. Обсипати ними торт. Торт “Спартак” м’який, ароматний та дивно виглядає в розрізі.
