Сало сухого посолу: рецепт без часнику

Інгредієнти

Лавровий лист
30 шт.
Сало
3 кг
Сіль
2 кг
Цукор
2 ст. л.
Перець чорний мелений
1 ч. л.
Коріандр (кінза)
1 ч. л.

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 476.6 24068.47
Білки 1.45 73.24
Жири 52.88 2670.5
Вуглеводи 0.78 39.18

Особливість рецепту в тому, що там немає часнику. Прянощів закусці надає лавровий лист. Саме його шкодувати не потрібно. Пересипаємо шматочки сала запашною сіллю і залишаємо на кілька днів. Все просто! Кінцевий результат приємно здивує вас та всіх, кому пощастить спробувати це сало.

Приготування:

Викладіть лавровий лист на суху сковороду, поставте на середнє нагрівання і смажте 5 хвилин, помішуючи. Він повинен добре просмажитись і потемніти.

Перекладіть листя в миску і подрібніть його руками. Додайте сіль, цукор, перець та мелений коріандр. Перемішайте ложкою.

Наріжте помите і обсмажене сало з м’ясними прожилками на великі шматки, обваляйте кожен в ароматній солі.

Посипте дно каструлі, в якій готуватимете сало, сіллю зі спеціями і викладайте перший шар сала. Рясно посипте сіллю, потім викладіть другий шар і знову засипте сіллю.

Накрийте кришкою і приберіть у прохолодне місце на 3 дні. Перед подачею змийте або зішкрябайте шар солі.

Джерело

Приєднуйтесь до дискусії

*

*