Сало сухого посолу: рецепт без часнику

Особливість рецепту в тому, що там немає часнику. Прянощів закусці надає лавровий лист. Саме його шкодувати не потрібно. Пересипаємо шматочки сала запашною сіллю і залишаємо на кілька днів. Все просто! Кінцевий результат приємно здивує вас та всіх, кому пощастить спробувати це сало.

Приготування:

Викладіть лавровий лист на суху сковороду, поставте на середнє нагрівання і смажте 5 хвилин, помішуючи. Він повинен добре просмажитись і потемніти.

Перекладіть листя в миску і подрібніть його руками. Додайте сіль, цукор, перець та мелений коріандр. Перемішайте ложкою.

Наріжте помите і обсмажене сало з м’ясними прожилками на великі шматки, обваляйте кожен в ароматній солі.

Посипте дно каструлі, в якій готуватимете сало, сіллю зі спеціями і викладайте перший шар сала. Рясно посипте сіллю, потім викладіть другий шар і знову засипте сіллю.

Накрийте кришкою і приберіть у прохолодне місце на 3 дні. Перед подачею змийте або зішкрябайте шар солі.

Джерело