Глазур – це традиційне покриття паски, яке надає пасці смаку, аромату, і створює красивий декор.
♦ Цукрова глазур
Інгредієнти:
- пудра цукрова – 1 скл.
- вода – 0.5 скл.
Приготування:
Просіюємо пудру через ситечко – так глазур буде однорідною.
Нагріваємо до теплого стану воду та вливаємо в пудру, вимішуємо до однорідності. Покриваємо паски.
Якщо хочете зробити кольорову глазур, можна додати харчові барвники чи сік моркви, буряків, пюре шпинату, куркуму.
♦ Білкова глазур
Інгредієнти:
- білок -1 шт.
- пудра – 1 скл.
- сіль – дрібка;
- сік лимона – 1 ч. л. (або дрібка лимонної кислоти)
Приготування:
Збиваємо білок до стійкої піни, потім поступово вводимо пудру і збиваємо. Далі додаємо сіль та сік лимона.
Сік лимона можна замінити будь-яким іншим кислуватим соком – він робить глазур пружною, щільною та ароматною.
♦ Шоколадна глазур
Інгредієнти:
- крохмаль – 1 ч. л.
- пудра – 1 скл.
- молоко тепле – 2 скл.
- масло вершкове – 1 ст. л.
- какао – 2 ч. л.
Приготування:
Вершкове масло розм’якшуємо при кімнатній температурі і змішуємо з крохмалем, пудрою, какао. Масу вимішуємо до однорідності, щоб не було грудок.
Вливаємо тепле молоко та вимішуємо.
Ставимо на повільний вогонь і варимо 5 хвилин після закипання.
Якщо ви любите густу глазур, наприкінці варіння додайте ще пудри, для рідкішої глазурі – додаємо трохи молока.
♦ Желатинова глазур
Інгредієнти:
- желатин – 1 ч. л.
- пудра або цукор – 1 скл.
- вода – 0,5 скл. + 2 ст. л.
Приготування:
Найпрактичніша і зручніша глазур – не обсипається, не тріскається, не жовтіє.
Желатин заливаємо 2 ложками води та залишаємо на 15 хвилин.
Цукор або пудру змішуємо з водою та варимо на невеликому вогні до консистенції меду.
Знімаємо з плити, додаємо желатин, перемішуємо та збиваємо до пишності міксером. Опускаємо паски верхівкою в глазур та ставимо для застигання.
