Дріжджові булочки “Жайворонки”

Ніколи ще я не цінувала свободу та незалежність, як зараз. Дякуємо нашим сміливим чоловікам, які віддають свої життя за мирне небо над Україною. Ми обов’язково впораємося і згадуватимемо це як страшний сон. А поки що треба триматися і підбадьорювати себе та близьких. Я розповім вам, як спекти ніжних жайворонків із здобного дріжджового тіста. Ця традиційна випічка символізує мир та весну. Давайте рознесемо милих пташок, щоб разом з ними поділитися з іншими своєю вірою та надією.

Приготування:

Перед приготуванням усі продукти слід дістати на стіл і залишити на деякий час. Інгредієнти мають бути кімнатної температури. Вершкове масло я виймаю з холодильника раніше за інші продукти, щоб воно встигло розтанути і стати м’яким. Після цього розігріваємо частину молока і перемішуємо його із сухими дріжджами. Другу частину з’єднуємо з цукром та сіллю. Всипаємо ванільний цукор і розмішуємо, поки розчиняться всі крупинки.

Пшеничне борошно просіюємо через сито в глибоку миску. У центрі гірки робимо руками заглиблення. І вливаємо туди молоко з цукром, додаємо одне куряче яйце, м’яке вершкове масло та розчинені в молоці дріжджі. Замішуємо не дуже круте здобне тісто. Потім наше тісто потрібно перекласти в попередньо змащену олією ємність. Накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці. Чекаємо, поки об’єм збільшиться втричі. У мене на це пішла година та сорок хвилин.

Коли тісто підніметься, скачайте його в ковбаску. І поділіть на рівних 14 частин. Вага кожної буде приблизно 100 г. Тепер з кожної частини формуємо акуратну кульку. Потім накриваємо всі кульки харчовою плівкою та рушником. Залишаємо підростати на 15-20 хвилин.

Кожну кульку з тіста потрібно розкотити в джгут. Розкочуємо руками так, щоб кінці були грубші. Після цього зав’язуємо тісто в нещільний вузлик. З одного кінця виліплюємо дзьобик. А другий притискаємо, щоб зробити хвостик. І дзьоб жайворонка, і хвостик розрізаємо ножицями.

Тепер потрібно взяти зубочистку та занурити один кінець у яєчний жовток. Робимо дірочки для очей, вставляємо родзинки.

Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо наших милих пташок. Зверху накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб жайворонки трошки підросли.

Після цього змащуємо пташенят жовтком, що залишився, і відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Коли булочки гарно зарум’яняться, дістаємо та перекладаємо на тарілку.

Джерело