Готуємо гуцульський банош з білими грибами та шкварками

Інгредієнти

Кукурудзяна крупа
200 г (або борошно)
Домашня сметана
0.5 л (жирна)
Білі свіжі
360 г (або сушені)
Сир голландський
150 г (або бринза)
Сало
100 г
Вода
0.5 скл.
Сіль
за смаком

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 268.17 2172.2
Білки 8.63 69.88
Жири 16.81 136.15
Вуглеводи 20.08 162.64

Закарпатський або гуцульський банош (бануш, токан, чир) — це різновид кукурудзяної каші, родичка мамалиги та італійської поленти. За традицією, готується на багатті виключно чоловіками. У киплячу сметану, вершки чи молоко додають кукурудзяну крупу і варять до готовності при постійному помішуванні. За легендою, назва цієї страви походить від імені людини, яка вперше її приготувала. Пропонуємо рецепт баноша, заправленого білими грибами, шкварками та смаженою цибулею. Також у банош можна додавати бринзу.

Приготування:

Білі гриби відварити у підсоленій воді.

У казанок або товстостінну каструлю виливаємо сметану, солимо її та додаємо воду. Сметану з водою добре перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь.

Коли суміш майже закипить – підсипаємо невеликими порціями кукурудзяну крупу.

Варимо банош до готовності, при цьому постійно помішуючи його за годинниковою стрілкою дерев’яною ложкою, щоб не було грудочок.

Банош вважається готовим у той момент, коли починає відокремлюватися від стін каструлі і набуває густої консистенції.

Ріжемо сало великими шматочками, а цибулю нарізаємо півкільцями.

Витоплюємо із сала жир.

Сало виймаємо, а на жирі, що утворився, підсмажуємо гриби.

Підсмажуємо цибулю.

Кладемо всі готові інгредієнти заправки на тарілку, не змішуючи їх.

На готовий банош викладаємо заправку у такій черговості: шкварки, цибуля, гриби. Зверху страву посипаємо натертим на дрібній тертці сиром або ж бринзою.

Подавайте банош із різними соліннями.

Джерело: etojizn.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*