Готуємо гуцульський банош з білими грибами та шкварками

Закарпатський або гуцульський банош (бануш, токан, чир) — це різновид кукурудзяної каші, родичка мамалиги та італійської поленти. За традицією, готується на багатті виключно чоловіками. У киплячу сметану, вершки чи молоко додають кукурудзяну крупу і варять до готовності при постійному помішуванні. За легендою, назва цієї страви походить від імені людини, яка вперше її приготувала. Пропонуємо рецепт баноша, заправленого білими грибами, шкварками та смаженою цибулею. Також у банош можна додавати бринзу.

Приготування:

Білі гриби відварити у підсоленій воді.

У казанок або товстостінну каструлю виливаємо сметану, солимо її та додаємо воду. Сметану з водою добре перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь.

Коли суміш майже закипить – підсипаємо невеликими порціями кукурудзяну крупу.

Варимо банош до готовності, при цьому постійно помішуючи його за годинниковою стрілкою дерев’яною ложкою, щоб не було грудочок.

Банош вважається готовим у той момент, коли починає відокремлюватися від стін каструлі і набуває густої консистенції.

Ріжемо сало великими шматочками, а цибулю нарізаємо півкільцями.

Витоплюємо із сала жир.

Сало виймаємо, а на жирі, що утворився, підсмажуємо гриби.

Підсмажуємо цибулю.

Кладемо всі готові інгредієнти заправки на тарілку, не змішуючи їх.

На готовий банош викладаємо заправку у такій черговості: шкварки, цибуля, гриби. Зверху страву посипаємо натертим на дрібній тертці сиром або ж бринзою.

Подавайте банош із різними соліннями.

Джерело: etojizn.ru