Якщо Ви хочете насолодитися справжнім лікером «Бейліс», сходіть до супермаркету та придбайте чарівний напій.
Я задумалася про можливість приготування подібного напою в домашніх умовах, після того, як мої колеги одного разу випили подаровану мені пляшку «Бейліс» та й для приготування тортиків цей лікер дуже актуальний.
♦ Домашній лікер «Бейліс» зі згущеним молоком і кавою
Як алкогольну основу можна використовувати гарну горілку, розведений харчовий спирт, ірландський віскі, бренді або коньяк.
Інгредієнти:
- горілка – 500 мл
- згущене молоко – 1 банка (380 г)
- вершки (12-15%) – 400 мл
- кава розчинна – 1 ст. л.
- яєчні жовтки – 4 шт.
- ванільний цукор – 2 ст. л.
Приготування:
Цукор, жовтки та згущене молоко ретельно збити міксером.
Додати каву та збити повторно.
Додати вершки та знову збити.
Долити алкоголь та збити.
Лікер розлити по пляшках, щільно закупорити їх і поставити в холодильник на 2-3 дні.
Даний лікер можна приготувати без вершків, або їх можна замінити жирним молоком при цьому слід додати ще 70-100 г згущеного молока.
Якщо ви хочете приготувати напій, що нагадує “Baileys cream coffee”, замініть згущене молоко загущеною кавою. Те саме можна зробити і зі згущеним какао.
♦ Домашній горіховий лікер «Бейліс»
Для даного напою беріть продукти з попереднього рецепту та додайте 25-50 г тертих обсмажених лісових горіхів.
Інгредієнти:
- горілка – 500 мл
- згущене молоко – 1 банка (380 г)
- вершки (12-15%) – 400 мл
- кава розчинна – 1 ст. л.
- яєчні жовтки – 4 шт.
- ванільний цукор – 2 ст. л.
- лісові горіхи 25-50 г
Приготування:
Горілку протягом двох тижнів наполягати на лісових горіхах, помістивши в сухе темне місце.
Потім процідити рідину через щільну марлю та приготувати лікер за попереднім рецептом.
♦ Домашній вершковий лікер «Бейліс» без згущеного молока
Головне не перетримати на плиті його безалкогольну основу. Тоді все вийде.
Інгредієнти:
- вершки (25%) – 1 л
- горілка – 200 мл
- віскі – 200 мл
- яєчні жовтки – 4 шт.
- цукрова пудра – 200 г
- ванільний цукор – 10 г
- кава розчинна – 25 г
Приготування:
Збити жовтки до утворення піни.
На повільний вогонь поставити каструлю із вершками. Поступово додати цукрову пудру, збиті жовтки, ванільний цукор та розчинну каву.
Все це необхідно постійно помішувати до отримання однорідності. Щоб жовтки не загуснули, температура не повинна перевищувати 40 градусів.
Готову суміш зняти з вогню та остудити до кімнатної температури.
Потім додати до неї алкоголь і збити до утворення піни.
Перелити лікер в скляну ємність, щільно закупорити її і поставити в холодильник.
Наступного дня напій можна подавати до столу.
♦ Домашній вершковий лікер «Бейліс» без яєць
Інгредієнти:
- бренді чи коньяк – 200 мл
- вершки (15-20%) – 1 л
- згущене молоко – 400 г
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- кава розчинна – 2 ст. л.
Приготування:
Збити вершки зі згущеним молоком за допомогою міксера.
Продовжуючи збивати отриману суміш, поступово додати до неї цукор, каву та бренді.
Лікер розлити по пляшках, герметично закрити і поставити на дві доби в холодильник.
♦ Домашній вершковий лікер «Бейліс»
Інгредієнти:
- горілка – 500 мл
- вершки (10%) – 500 мл
- яєчні жовтки – 4 шт.
- згущене молоко – 380 г
- кава розчинна – 1 ст. л.
- рідкий карамелізований цукор – 4 ст. л.
- мед – 1 ст. л.
- ванільний цукор – 40 г
- мелений імбир – 2 г
- тертий мускатний горіх – 1/3 шт.
- молота кориця – 1 щіпка
- молота дубова кора – 1 щіпка
Приготування:
Мед, карамель, спеції та 20 г ванільного цукру залити алкоголем.
Залишити настоюватися у прохолодному темному місці кілька днів, потім профільтрувати.
Вершки з жовтками збити, поступово додаючи цукор, що залишився, згущене молоко, каву. Проціджений лікер перелити в пляшку і поставити на тиждень в холодильник на 2-3 дні.
Домашній лікер зі згущеним молоком можна зберігати в холодильнику до 6 місяців. Лікери без згущеного молока слід вжити протягом тижня.
Джерело: domkux.ru
