Таку красу шкода їсти! Не десерт – шедевр, який зробити може кожен

Напевно, кожен із нас бачив десерти, які буквально зачаровують своєю витонченою, але водночас лаконічною красою. Багато хто подумає, що зробити щось подібне може лише досвідчений кондитер, проте це зовсім не так.

Приготування:

Готуємо тісто згідно з рецептом, а потім розкочуємо його в пласт заввишки близько 3 мм, після чого нарізаємо тісто на смужки шириною 1 см. Також можна використовувати готове тісто. Далі заплітаємо з смуг коси, попередньо скріплюючи початок 3 смуг у верхній частині.

Укладаємо косички у форми або ж просто формуємо з них невеликі кола.

З того ж тіста вирізаємо кола відповідного діаметру і кладемо їх на дно форм з косичок. Добре скріплюємо стінки та дно форми один з одним так, щоб не було зазорів. Відправляємо заготовки в морозильну камеру приблизно на 30 хв.

Щоб при випіканні заготовки не втратили форму внутрішньої стінки, всередину кладемо пергамент, а потім заповнюємо форму будь-яким пресом. Як прес можна використовувати, наприклад, які-небудь бобові. Кошики, що вийшли, відправляємо випікатися в розігріту до 195 градусів духовку приблизно на 25 хв.

Готовий кошикам даємо охолонути, після чого змащуємо їх жовтком або сумішшю жовтка і молока 4:1. Знову відправляємо формочки в духовку, але цього разу розігріту до 160 градусів і приблизно на 10 хв. Готові кошики залишаємо до повного остигання.

Для крему добре збиваємо жовток та цукор до однорідності. Потім в масу додаємо крохмаль, добре перемішуємо. Якщо крохмалю немає, його можна замінити борошном.

Далі до яєчно-крохмальної суміші додаємо тепле молоко та ваніль, добре все перемішуємо і на середньому вогні доводимо до густого стану. Даємо масі охолонути і додаємо в неї згущене молоко, добре перемішуємо і накриваємо плівкою вконтакт. Даємо повністю охолонути в холодильнику.

Коли крем добре охолоне, він сильно загусне, тому пропускаємо його через дрібне сито. Потім додаємо до суміші збиті вершки, добре перемішуємо і можна переходити до збирання кошиків.

Внутрішню частину кошика можна змастити розтопленим шоколадом, так він довше залишиться хрумким. Шоколад краще використовувати білий, тому що він має більш нейтральний смак. Потім викладаємо в кошик крем, також між шарами крему можна помістити шар будь-якого джему. Нарешті прикрашаємо десерт фруктами і поки що прибираємо в холодильник.

Настав час цукрового купола. Для його створення можна використовувати ізомальт (180 г) або суміш цукру, води та крохмального сиропу чи глюкози. І в тому, і в іншому випадку суміш доводимо до кипіння, а потім розливаємо тонким шаром у відповідну форму.

Даємо цукровому сиропу повністю застигнути, а потім накриваємо куполами вже готові кошики. Готово, тепер лишилося тільки наважитися розбити цю красу та з’їсти її!

Джерело: cpykami.ru