Холодник з буряка – вгамує апетит в спеку

Влітку хочеться чогось освіжаючого, легкого та поживного одночасно. Спека… Холодник з буряка цілком відповідає цим вимогам. За цим білоруським рецептом холодний суп у нашій родині готують вже 4 покоління, хоча, звичайно, деякі зміни до рецепту були внесені.

Приготування:

Буряк та моркву добре миємо та не очищаючи відварюємо у підсоленій воді. Яйця так само відварюємо та залишаємо всі продукти охолоджуватися.

Молоду картоплю чистимо, нарізаємо на шматочки та відварюємо до готовності.

Відварені овочі та яйця дрібно нарізаємо та відправляємо у каструлю до картоплі. Додаємо сіль та сік лимону. На цьому етапі ставимо холодник з буряка у холодильник, нехай настоюється та охолоджується.

Для того щоб колір холодника був насичено яскравим, раніше додавали лимонну кислоту. Дістати лимон в ту пору було нереально. Зараз, за бажання, можна використовувати і просто лимонний сік.

Порційно у кожну тарілку додаємо дрібно порізану зелень, огірок та нежирну сметану. Тепер можна замінити її і на йогурт без добавок. Я люблю додавати для гостроти гірчицю та чорний мелений перець. Прикрасьте також ваш холодник великим шматочком відвареного яйця. А ще краще використовувати для цих цілей половинку перепелиного.

Джерело: zelenasadyba.com.ua