Та сама “Закарпатська гурка”. Неймовірна смакота

Інгредієнти

Свиняча печінка
1 шт. (вага всіх субпродуктів 2 кг)
Свинячі легені
1 шт. (вага всіх субпродуктів 2 кг)
Свиняче серце
1 шт. (вага всіх субпродуктів 2 кг)
Рис
1 кг
Вода
2 л
Перлова каша
500 г
Вода
1.5 л
Цибуля ріпчаста
5 шт.
Смалець
5 ст. л.
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Чебрець
за смаком
Суміш спецій
за смаком
Кишки свинячі
5 кг

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 117.54 11872
Білки 4.22 426.1
Жири 9.28 937.5
Вуглеводи 4.05 409.1

Домашня ковбаса виходить соковитою, ніжною, з легкими пікантними нотками. Набір продуктів для такої страви невеликий – печінка, серце і легені, а виходить справжня ресторанна закуска.

Приготування:

М’ясні продукти варимо в солоній воді до готовності.

Коли печінка, легені і серце охолоне, перекручуємо за допомогою м’ясорубки.

Рис і перловку добре промиваємо.

Порада: якщо хочете, щоб каші швидко зварилися, замочуйте на ніч у холодній воді.

Варимо окремо перловку і рис в підсоленій воді. Охолоджуємо.

Якщо немає свинячого сала, можна брати соняшникову олію.

Цибулю подрібнюємо м’ясорубкою або блендером і викладаємо в розігріту олію або жир і тушкуємо до готовності.

Всипаємо паприку, спеції, добре перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Рис змішуємо з перловкою, смаженою цибулею, фаршем. Масу добре вимішуємо до повної однорідності.

Додаємо чебрець та інші спеції на ваш смак, солимо і перчимо.

Заповнюємо кишки цією масою, проколюємо ковбаски голкою, щоб вони не лопнули.

Доводимо воду до кипіння (воду трохи солимо) і кладемо ковбасу, кип’ятимо 2 хвилини і відразу виймаємо.

Порада: можна опустити в каструлю сито і в нього поставити ковбасу, потім вийняти з ситом, дати стекти.

Скручуємо равликом і залишаємо остигати.

Тепер частину ковбасок можна відправити в морозильну камеру на зберігання, а частину обсмажити на олії до рум’яності з двох сторін.

Подаємо таку ковбаску з гірчицею та іншими соусами, з різними гарнірами і салатами.

Якщо ковбаска випадково лопне, нічого страшного, просто збираємо зі сковороди шматочки і подаємо.

Джерело: souspark.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*