Вже багато років не розлучаюся з цим рецептом! Паски вологі і дуже смачні!

Інгредієнти

Опара
Молоко
200 мл
Борошно пшеничне
200 г
Дріжджі (пресовані)
25 г
Цукор
1 ч. л.
Борошно
Борошно пшеничне
400 г
Масло вершкове 82,5%
100 г
Цукор
100 г
Яйце куряче
1 шт.
Яєчний жовток
3 шт.
Сіль
0.7 ч. л. (2/3 ч. л.)
Ванільний цукор
за смаком
Родзинки, кишмиш
80 г (або цукати)
Борошно пшеничне
1 ч. л. (з гіркою)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 304.54 3578.33
Білки 7.03 82.65
Жири 8.88 104.3
Вуглеводи 52.25 613.91

Паска на Великдень – смачна, волога, шарувата і не кришиться! Паска здобна і дуже красива. Простий рецепт паски.

Приготування:

Якщо ви любите дуже солодкі паски, кладіть трохи більше цукру в тісто.

Всі продукти для приготування пасок мають бути кімнатної температури, щоб тісто краще і швидше піднімалося.

Спочатку готую опару для тіста. У миску вливаю тепле молоко, дріжджі, цукор і розмішую. Дріжджі повинні повністю розчинитися.

Всипаю 200 грам просіяного борошна. Перемішую, щоб не було грудочок.

Опара повинна вийти такої консистенції, як густа сметана. Накриваю миску з опарою харчовою плівкою і залишаю підходити в теплому місці на 20-30 хвилин.

Готова опара повинна збільшитися в об’ємі, поверхня буде в дрібних і великих бульбашках. Якщо посуд прозорий, то можна буде побачити пористу структуру опари. Опара повинна добре піднятися, а як злегка осяде – значить готова.

Поки підходить опара, роблю здобу. У миску кладу ячні жовтки і одне ціле яйце, цукор і збиваю віночком. Додаю сіль і заздалегідь розтоплене вершкове масло (не гаряче). Перемішую.

Змішую опару і здобу до однорідної консистенції і всипаю решту просіяного борошна.

Тісто виходить досить рідким і вимішувати його на даному етапі важко. Тому, якщо у вас є планетарний міксер, вимішуйте в ньому, а якщо немає, то залиште тісто під харчовою плівкою на 15 хвилин. “Відпочиле” тісто буде легко вимішувати руками.

Також, щоб тісто було легко вимішувати, змащуйте руки і стіл невеликою кількістю соняшникової олії.

Вимішую тісто не менше 10 хвилин, а краще 15. Воно виходить дуже м’яке і не липне до рук і столу. Вкладаю тісто в миску, змащену олією.

Залишаю підходити від 1 години до 2-х, в теплі, до збільшення в об’ємі в 2-3 рази.

Родзинки для пасок промиваю і замочую на 15 хвилин у гарячій воді. Воду зливаю, а родзинки просушую паперовими рушниками і перемішую з однією чайною ложкою борошна.

Тісто, що підійшло обминаю протягом 2 хвилин. Розкатую тісто в корж, викладаю родзинки і загортаю його всередину тіста. Вимішую тісто так, щоб родзинки рівномірно розподілилися.

Розділяю тісто на потрібну кількість частин і викладаю на дно формочок. Форми повинні бути заповнені трохи більше, ніж на 1/3. Розрівнюю тісто, щоб воно рівномірно піднімалося.

Коли укладаю тісто в форми, ховаю родзинки всередину тіста, щоб вони не підгоріли при випічці.

Накриваю форми з пасками і залишаю підходити в теплому місці. Тісто має піднятися майже до країв форми.

Випікаю паски в попередньо розігрітій духовці, при 170°-180° в режимі “верх-низ” без конвекції. Час випічки залежить від розміру пасок і особливостей вашої духовки.

У мене форми діаметром 9 cм і пекла я паски 35 хвилин. Духовку під час випікання не відкриваю. Готовність перевіряю зубочисткою, якщо вона суха, значить паски готові.

Готові паски остуджую на боці, на м’якій поверхні, і періодично їх перекручую. Це потрібно для того, щоб паски рівномірно остигали і не зім’ялися.

Остиглі паски прикрашаю білковою глазур’ю і кондитерською посипкою.

Паски виходять вологі, шаруваті, дуже ніжні і смачні, при нарізанні не кришаться.

Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua

Приєднуйтесь до дискусії

*

*