Заправки до салатів: 10 рецептів на олії та сметані

Могли б зарозуміло назвати це модним словом дрессінги, але суті назва не міняє: заправки до салатів – це те, що ми любимо не менш, ніж самі салати і аж хлібчиком вимакуємо 🙂 Любите так теж? Тоді обирайте до смаку рецепт – на олії, сметані, йогурті чи соєвому соусі, з оцтом і без, з медом чи цукром. Ці заправки можна додавати як до свіжих овочів, так і змащувати варені чи запечені. Ними можна заправляти і квашену капусточку, і смажену картопельку – замість купованого соусу.

Знову ж таки, щоб не забивати собі голову вишуканими назвами на кшталт «французький вінегар» чи «пікантний бальзамік», розділили заправки на два види – на основі олії і на основі йогурту (сметани). Змішати все можна в блендері, а можна не заморочуватися і добре перетерти виделкою. Отож…

♦ Варіант перший: заправки до салатів на олії

В ідеалі готувати заправки до салатів на оливковій олії. Також можна поєднати різні олії (кунжутну, лляну тощо) – беремо 150 мл і готуємо:

– лимонну заправку: додаємо до олії 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1-2 вичавлені зубки часнику, сіль, перець.

– соєву заправку: додаємо до олії 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. меду, перець.

– оцтову заправку: додаємо до олії 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. меду, сухий орегано.

– гірчичну заправку: додаємо до олії 1 ч. л. звичайної гірчиці, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. насіння льону, сіль, перець;

– горіхову заправку: додаємо до олії 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. горіхової «пасти» – дуже дрібно змелених грецьких горіхів.

– імбирну заправку: додаємо до олії 1 см тертого імбиру, 1 ст. л. перетертого в кавомолці кунжуту, 1 ст. л. яблучного оцту, щіпку цукру, сіль, перець.

♦ Варіант другий: заправки до салатів на сметані

В ідеалі такі заправки до салатів краще смакують на так званому грецькому йогурті – беремо 150 мл і готуємо:

– каррі-заправку: додаємо до сметани сік половини лимону, кілька щіпок порошку карі, сіль.

– дзадзики-заправку: додаємо до сметани 1 натертий на крупній терці свіжий огірок, 3 вичавлені зубки часнику, половину пучка подрібненого укропу, 1 ч. л. лимонного соку, сіль, перець. Перед приготуванням натертий огірок солимо і залишаємо на 10 хвилин, щоб він пустив сік, зайвий зливаємо і потім змішуємо з рештою складників.

– зелену заправку: додаємо до сметани пюре 1 авокадо (розім’яти), половину пучка подрібненої зелені, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, перець.

– сирну заправку: додаємо до сметани 50 г розтертого м’якого сиру (бринза, фета, філадельфія, дорблю з пліснявою), пучок зелені, 1 ч. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, сіль, перець.

Пропорції складників заправок до салатів можна міняти до смаку: хтось любить кисліше, хтось солоніше. Заправки добрі свіжими, можна залишити частину максимум з обіду на вечір або з вечора на сніданок.

Джерело: ukrainky.com.ua

Приєднуйтесь до дискусії

*

*