Пиріг з сирною начинкою “Сльози ангела”. Солодка шубка з бізе і дуже ніжні “сльози” зверху

У мене є улюблений рецепт чарівного сирного пирога “Сльози Ангела”. Чарівного – не тому що він неймовірно смачний (хоча і це теж), але тому, що процес його приготування схожий на диво. Як тільки випічка повністю охолоне, на її поверхні з’являються золотаві намистини–крапельки. Тому й називається десерт “Сльози ангела“. Якщо у вас є діти, приготування, а після поїдання такого пирога стане для них незабутньою пригодою.

Приготування:

Почнемо з тіста. Змішуємо борошно і розпушувач. Вершкове масло з холодильника ріжемо ножем на шматочки, які кладемо до борошна.

Збиваємо яйця і цукор і теж виливаємо туди.

Замішуємо тісто.

Обертаємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Тим часом в блендері збиваємо всі зазначені компоненти в однорідну масу – це сирна начинка.

Для суфле білки збиваємо до піни, поступово вводячи пудру. Це потрібно зробити дуже повільно, тому що від якості збивання білків і будуть залежати наші чарівні “сльози”.

Начинка і суфле підготовлені, тісто досить охолодилося. Викладаємо його в форму на висоту приблизно в пів сантиметра, формуючи бортики. Зверху викладаємо начинку.

Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.

Виймаємо і викладаємо зверху суфле. Випікаємо ще 10 хвилин. Як тільки пиріг став золотистого відтінку, духовку вимикаємо. Дуже важливо не перетримати!

У непрацюючій духовці з відчиненими дверцятами охолоджуємо наш пиріг. Найкраще протримати його так годин п’ять або навіть цілу ніч.

Порада: приблизно через годину такого очікування на поверхні почнуть з’являтися крапельки. Значить, все вийшло!

Не знаю, з чим можна порівняти здивування і радість, коли на вашому пирозі проступають “сльози”. Думаю, це почуття настільки западе вам в душу, що ви ще не раз із захопленням скористаєтеся цим рецептом. Сирний торт “Сльози ангела” – це просто знахідка для захоплених кулінарів!

Джерело: fairy-hobby.ru