Готую мариновані помідори за рецептом моєї бабусі. Жодного разу за 40 років вона не спробувала іншого рецепту

Погодьтеся, що навіть в холодну пору року приємно насолоджуватися насиченим смаком томатів. Мариновані помідори закриваю щороку за рецептом моєї бабусі. На жаль, в травні цього року її не стало, але рецепти і пам’ять про неї будуть жити вічно і передаватися з покоління в покоління. Буду рада, якщо вам теж сподобаються ці помідорки.

Приготування:

Банки я стерилізую в електричній духовці. Для мене це найпростіший спосіб. Ставимо чисті і сухі банки шийкою вниз, обов’язково в холодну духовку. Кришки кладемо поруч, але без гумок. Встановлюємо температуру 150 градусів і стерилізуємо банки об’ємом 3 літри 25 хвилин.

Отже, помідори для засолювання вибираємо приблизно однакового розміру, м’ясисті, але при цьому з щільною шкіркою.

Рецепт розрахований на 4 л води, але я в каструлю наливаю на 150 мл більше, так як вода випаровується.

Поки вода закипає розкладаємо по банках помідори. Для засолювання також нам потрібні парасольки кропу, цибуля і болгарський перець.

На дно банки кладемо одну парасольку, далі закладаємо кілька помідорів, половинку цибулі, половинку перцю і 2 лаврових листочки.

Знову кілька штук помідорів і кладемо другу частину цибулі і перцю. Виходить на одну 3-х літрову банку нам потрібна одна цибуля, один болгарський перець і 2 лаврових листки. Таким чином готуємо всі банки.

Заливаємо помідори окропом. У цей час у мене вода стоїть на плиті на слабкому вогні і у неї постійно підтримується температура.

Прикриваємо банки кришками і даємо їм охолонути до теплого стану. Це займає близько години часу.

Далі воду з помідорів зливаємо назад в каструлю, ставимо на плиту, всипаємо 4 ст. л. солі без гірки, а також 6 ст. л. цукру теж без гірки (виходить на кожну банку потрібно по 2 ст. л. цукру). Помішуючи, розчиняємо сіль і цукор повністю і доводимо розсіл до кипіння.

Наливаємо в банку 200-300 мл розсолу, потім вливаємо 50 мл оцту (9%) і доливаємо розсіл до верху банки. Відразу накриваємо кришками і закатуємо їх.

Банки з помідорами перевертаємо догори дном, закутуємо їх у щось тепле і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Мій рецепт розрахований на три трилітрові банки, але рекомендую відразу готувати побільше.

Джерело: souspark.ru